Der Clos des Goisses 2015 von Philipponnat ist eine Weinlegende, die aus dem steilsten und sonnigsten Weinberg der Region stammt. Diese in einer prächtigen Schatulle präsentierte Jahrgangs-Cuvée verkörpert die Kraft und absolute Mineralität eines weltweit einzigartigen Terroirs. Geprägt von einem sonnigen und trockenen Jahrgang 2015, zeichnet sich dieser großartige Champagner durch eine seltene aromatische Konzentration und eine phänomenale Lagerfähigkeit aus. Es handelt sich um eine außergewöhnliche Flasche, die für Liebhaber von vollmundigen und rassigen Weinen bestimmt ist und mit den größten Weißweinen der Welt konkurrieren kann.
Die Herstellung des Champagners Clos des Goisses 2015 Philipponnat
Die Assemblage dieses Jahrgangs 2015 wird mit 78 % von Pinot Noir dominiert, ergänzt durch 22 % Chardonnay. Dieser hohe Anteil an schwarzen Trauben verleiht dem Wein seine kräftige Struktur und Kraft, während der Chardonnay die für die Ausgewogenheit des Ganzen unverzichtbare Finesse beisteuert. Die Produktion dieses Jahrgangs war auf nur 18.285 Flaschen begrenzt, was den exklusiven und vertraulichen Charakter dieser Ernte unterstreicht. Jeder Schritt der Herstellung zielt darauf ab, die starke Identität des Rohstoffs, der bei voller Reife geerntet wurde, zu respektieren.
Das Terroir
Der Clos des Goisses ist ein 5,83 Hektar großer, geschlossener Weinberg in der Gemeinde Mareuil-sur-Ay, der als der älteste und steilste der gesamten Champagne gilt. Sein Name leitet sich vom lokalen Dialektwort „Gois” ab, was „sehr steiler Hang” bedeutet, was durch eine Neigung von bis zu 45 Grad bestätigt wird. Dieser nach Süden ausgerichtete Hang profitiert von maximaler Sonneneinstrahlung, die eine außergewöhnliche Reife garantiert, während sein Boden aus reinem Kreidegestein für eine perfekte Wasserregulierung und eine salzige Mineralität sorgt.
Die Weinbereitung
Ein Teil der Weine wird in Holzfässern vinifiziert, eine Methode, die aromatische Komplexität verleiht, ohne vorzeitige Oxidation zu verursachen. Für diesen kraftvollen Jahrgang hat das Haus die radikale Entscheidung getroffen, keine malolaktische Gärung durchzuführen, damit die natürliche Säure die Reichhaltigkeit des Terroirs ausgleicht und die Spannung des Weins bewahrt. Die Dosage ist Extra-Brut, reduziert auf 4,25 g/l, was einen reinen und unverfälschten Ausdruck der kreidigen Mineralität des Clos ermöglicht. Die Reifung auf der Hefe erstreckt sich über acht Jahre in den historischen Kellern des Hauses bei einer konstanten Temperatur von 12 °C.
Der Jahrgang 2015
Das Jahr 2015 zeichnet sich als außergewöhnlicher Jahrgang aus, der von einzigartigen klimatischen Bedingungen geprägt ist, die von den klassischen Standards abweichen. Nach einem kühlen Frühling war der Sommer der trockenste seit Jahrzehnten, begleitet von einer Rekordsonnenintensität, wodurch die Reben bis Anfang September unter Wasserstress standen. Diese extremen Bedingungen führten an den nach Süden ausgerichteten Hängen von Mareuil-sur-Ay zu geringen bis mäßigen Erträgen, was eine optimale Konzentration der Beeren garantierte. Die Trauben erreichten einen hohen potenziellen Alkoholgehalt zwischen 11 und 12° und boten eine reichhaltige und reife Materie, die in einem perfekten Gesundheitszustand geerntet wurde.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée „Clos des Goisses 2015” ist leuchtend goldfarben und zeugt von der Fülle und Reife des Jahrgangs.
Bouquet
In der Nase entdeckt man einen ausdrucksstarken Auftakt mit blumigen Noten von Holunderblüten und Hagebutten. Nach der Belüftung gewinnt das Bouquet an Komplexität und offenbart Aromen von reifen Zitrusfrüchten und einen Hauch von würziger Vanille.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Champagner eine elegante und perfekt ausgewogene Materie, die von Aromen von Valencia-Orangen und Zedrat dominiert wird. Der Abgang ist bemerkenswert lang anhaltend, frisch und mit Noten von weißem Pfirsich.
Serviervorschläge
- Osciètre-Kaviar
- Toasts mit schwarzem Trüffel
- Alter Parmesan
- Gebratener Blauer Hummer
- Seeteufel mit Safran
- Geschmorte Kalbsbries
- Brie de Meaux mit Trüffeln
- 36 Monate gereifter Vieux Comté
- Langres gereift
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Der Clos des Goisses ist ein sehr langlebiger Wein. Lagern Sie ihn liegend in einer kühlen Umgebung (10-12 °C) und vor Vibrationen geschützt. Seine Schutzverpackung bietet einen zusätzlichen Schutz vor Licht, aber völlige Dunkelheit im Keller ist ideal, um sein Potenzial zu bewahren. Die Luftfeuchtigkeit muss kontrolliert werden, um die Elastizität des Korkens langfristig zu erhalten.
Lagerpotenzial
Dieser Jahrgang 2015, der vor seiner Vermarktung bereits acht Jahre im Keller gereift ist, verfügt über eine Struktur, die für eine lange Lagerung geeignet ist. Ab 2035 wird er eine komplexe aromatische Patina entwickelt haben, aber seine Lebenserwartung geht weit darüber hinaus. Unter guten Lagerbedingungen kann er mehrere Jahrzehnte lang, d. h. bis 2045 oder sogar 2050, wunderbar gelagert werden.
Servierempfehlung
Dieser außergewöhnliche Wein muss wie ein großer Weißwein behandelt werden. Es wird dringend empfohlen, ihn vor dem Servieren zu dekantieren, damit er sich entfalten und seine ganze Komplexität zum Ausdruck bringen kann. Servieren Sie ihn ungekühlt bei einer Temperatur von 11 bis 12 °C in großen Weingläsern, um seine Weinigkeit zu genießen.
Anekdote zu dieser Cuvée
Der Clos des Goisses ist nicht nur ein Weinberg, sondern eine Herausforderung für den Weinbau. Mit seinem Gefälle von 45 Grad ist es unmöglich, dort herkömmliche Maschinen einzusetzen; alle Arbeiten müssen von Hand ausgeführt werden. Historisch gesehen ist er der allererste „Clos” der Champagne, der separat vinifiziert und abgefüllt wurde, lange bevor Cuvées aus einzelnen Parzellen in Mode kamen, und unterstreicht damit von Anfang an die wegweisende Vision des Hauses Philipponnat hinsichtlich der Identität der Terroirs.
