Der Clos des Goisses aus dem Hause Philipponnat gehört zu den legendären Cuvées der Champagne und stammt von den außergewöhnlichsten Hängen der Champagne.
Der Clos des Goisses ist der älteste Clos in der Champagne. Er ist aufgrund seiner extremen Neigung von 45° und seiner Südlage, die ihm eine maximale Sonneneinstrahlung ermöglicht, völlig einzigartig. Es handelt sich um eine außergewöhnliche Parzelle, auch aufgrund der großen Präsenz von Kreide, die buchstäblich an die Oberfläche tritt und der Cuvée ihre charakteristische Mineralität verleiht.
Dieser Champagner wird zu 62 % im Holz vinifiziert, damit er an Komplexität gewinnt, ohne vorzeitig zu oxidieren. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, damit die natürliche Säure die sehr große Kraft des Terroirs ausgleichen kann. Nach der Abfüllung reifen die Flaschen mindestens acht Jahre lang in den historischen Kellern des Hauses in Mareuil-sur-Ay.
Diese Cuvée hat eine glänzende goldene Farbe mit einem schönen Sprudeln und einer anhaltenden Kordel.
Die Nase ist elegant und fruchtig mit Noten von Himbeeren und Himbeerschnaps. Der Abgang ist köstlich mit Noten von Pralinen, Frangipani, Biskuit und Konditorcreme.
Im Mund ist der Auftakt frisch und rein. Der Wein ist sehr elegant und drückt leicht mentholhaltige Noten aus. Der Abgang ist lang und mineralisch.
Der Clos des Goisses 2012 aus dem Hause Philipponnat ist ein sehr großer Wein, bevor er ein sehr großer Champagner wird. Er wird daher unvergessliche Allianzen mit Gerichten von großem Geschmack bilden, wie jodhaltigem Fisch, Hummer oder in einigen Jahren auch mit Weichkäse.
Für einen optimalen Genuss sollte der Le Clos des Goisses 2012 aus dem Hause Philipponnat vor dem Servieren in eine Karaffe gefüllt werden.
Meinung des Leitfaden