Der Blanc de Noirs 2018 von Philipponnat verkörpert das gesamte Know-how des Hauses in der Vinifizierung des Pinot Noir. Dieser Champagner, der ausschließlich aus Premiers und Grands Crus hergestellt wird, offenbart eine intensive Aromenpalette zwischen roten Früchten und blumigen Noten. Seine lange Reifung auf der Hefe verleiht ihm eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität, die Liebhaber von Champagnern mit Charakter begeistern wird.
Die Herstellung des Champagners Blanc de Noirs 2018 Philipponnat
Der Jahrgang 2018 wird ausschließlich aus Pinot Noir aus den außergewöhnlichen Terroirs der Montagne de Reims sowie den Weinbergen von Mareuil-sur-Ay und Avenay gekeltert. Es wird nur der erste Pressgang verwendet, um eine optimale Aromakonzentration und einen authentischen Ausdruck des Terroirs zu gewährleisten.
Die Weinbereitung erfolgt nach traditioneller Methode, wobei jede vorzeitige Oxidation vermieden wird, um die Frische und die Brillanz der Frucht zu bewahren. Eine teilweise malolaktische Gärung wird in den Tanks durchgeführt, um eine schöne Spannung zu bewahren, während 57 % der Weine ohne malolaktische Gärung vinifiziert und in Holzfässern ausgebaut werden, was ihnen Fülle und Komplexität verleiht. Sein extra trockener Dosage (4,25 g/l) sorgt für eine subtile Balance zwischen Frische und Weinigkeit und bringt die ganze Reinheit des Pinot Noir zur Geltung.
Schließlich reift dieser Wein vier bis sechs Jahre auf der Hefe, wodurch sich die sekundären und tertiären Aromen voll entfalten können, was von einer sorgfältigen Reifung zeugt.
Der Jahrgang 2018
Das Jahr 2018 war geprägt von einem besonders trockenen Sommer mit fast keinem Regen von Mitte Juni bis zur Lese. Die Trauben erreichten eine außergewöhnliche Reife, die hohe Erträge und eine schöne Aromakonzentration versprachen. Die Weinlese begann am 27. August und endete am 8. September mit einer Ernte von hoher Qualität, die die idealen Wetterbedingungen während des gesamten Jahres widerspiegelte.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe des Philipponnat Blanc de Noirs 2018 ist intensiv goldgelb mit leichten rosafarbenen Reflexen, die typisch für den Pinot Noir sind.
Nase
In der Nase entdeckt man zunächst eine schöne blumige Finesse mit Noten von Veilchen und Akazienblüten. Nach Belüftung kommen fruchtigere Aromen zum Vorschein, die Aprikose, Erdbeere und Sauerkirsche vermischen und für Genuss und Komplexität sorgen.
Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Champagner einen vollmundigen und üppigen Auftakt. Waldfrüchte kommen intensiv zum Ausdruck, unterstützt von einer schönen Frische und einer leicht würzigen Note im Abgang, in dem Anis- und Lakritznoten wahrnehmbar sind.
Servierempfehlungen
- Gougères mit altem Comté-Käse
- Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limette
- Eintopf mit Enten-Tartar und Feigen
- Hühnchen-Tajine mit Aprikosen und Mandeln
- Gebratene Foie gras mit Kirschchutney
- Cremiges Risotto mit Waldpilzen
- Gebratene Birnen mit Honig und Gewürzen
- Vanillesoufflé mit Orangenschale
- Schokoladen-Praliné-Kuchen
Lagerung dieses Champagners
Dank seiner sorgfältigen Reifung kann der Blanc de Noirs 2018 sofort getrunken werden, um seine ganze Frische zu genießen, oder mindestens fünf Jahre in einem dunklen, kühlen Keller gelagert werden. Mit der Zeit gewinnt er an Komplexität, entwickelt tiefere Aromen und eine noch seidigere Textur.
Der Preis für den Blanc de Noirs 2018 Philipponnat
Der Preis für den Blanc de Noirs 2018 Philipponnat beträgt 73,95 €. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch die außergewöhnliche Qualität seiner Trauben, seinen Ausbau in Fässern und seine lange Reifung aus. Er verkörpert das Know-how von Philipponnat in der Weinbereitung von Pinot Noir und bietet eine Cuvée von großer Präzision und seltener Eleganz.
Bewertungen zum Blanc de Noirs 2018 von Philipponnat
Liebhaber loben seine Komplexität und sein aromatisches Bouquet. Er wird oft als strukturierter und raffinierter Champagner beschrieben , der ideal zu gastronomischen Gerichten passt. Weitere detaillierte Bewertungen finden Sie unter Bewertungen zum Blanc de Noirs 2018 von Philipponnat.
Meinung des Leitfaden