Pertois-Lebrun

Les Chétillons n°16 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Die Cuvée Les Chétillons Nr. 16 von Pertois-Lebrun ist eine absolute Rarität, von der nur 1.582 Flaschen produziert wurden. Dieser Blanc de Blancs Grand Cru stammt aus einem der legendärsten Terroirs der Côte des Blancs: dem Ort „Les Chétillons” in Mesnil-sur-Oger. Dieser Jahrgangs-Champagner (Basis 2016) aus einer bestimmten Parzelle wird teilweise in Holzfässern ausgebaut und reift 7 Jahre lang. Es handelt sich um einen hochwertigen, ungefilterten Extra-Brut, der die kreidige Spannung des Mesnil mit einer patinierten Komplexität verbindet.

Die Herstellung des Chétillons Nr. 16 Pertois-Lebrun

Dieser Champagner ist ein 100 %iger Chardonnay, der ausschließlich aus den ersten Pressungen (der „Cuvée”) hergestellt wird, um höchste Reinheit zu gewährleisten. Die Weinbereitung erfolgt präzise: Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung werden die Weine 10 Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut. Dieser Ausbau erfolgt zu 53 % in Tanks, um die Spannung zu bewahren, und zu 47 % in Eichenfässern, um Struktur und Komplexität zu verleihen. Aus Respekt vor dem Rohstoff wird der Wein weder geklärt noch gefiltert (natürliche Klärung).

Das Terroir

Die Trauben stammen ausschließlich aus dem berühmten Weinberg „Les Chétillons” in der Gemeinde Mesnil-sur-Oger (Grand Cru). Dieses Terroir ist weltweit bekannt für seinen kreidehaltigen Boden, der den Weinen eine Geradlinigkeit, eine prägnante Mineralität und eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit verleiht.

Die Reifung

Die Abfüllung dieser limitierten Auflage erfolgte am 18. Juli 2017. Die Flaschen ruhten anschließend 7 Jahre lang auf Latten in den Kellern des Hauses. Das Degorgieren erfolgte am 21. Juni 2024, gefolgt von einer sehr geringen Dosage Extra-Brut von 2,5 g/l, um die für Mesnil charakteristische mineralische Spannung zu bewahren.

Die Edition Nr. 16 (Basis 2016)

Unter der Bezeichnung „Nr. 16” verbirgt sich der Jahrgang 2016. Dieses klassische Jahr in der Champagne brachte Chardonnays mit einer schönen Ausgewogenheit hervor, die eine strukturierende Säure mit einer ausgewogenen aromatischen Reife verbinden. Auf dem kühlen Terroir von Mesnil-sur-Oger zeigt dieser Jahrgang eine große Vertikalität, die hier durch die Reifung in Holzfässern und die Zeit abgerundet wird.

Verkostung der Cuvée

• Farbe

  Die Farbe ist hellgold und glänzend, belebt durch eine feine und anhaltende Perlage, die von der langen Reifung auf der Hefe zeugt.

• Bouquet

  Die Nase ist rassig und komplex. Sie öffnet sich mit Noten von weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten und feuchter Kreide, die schnell durch Nuancen von gerösteten Haselnüssen, frischer Butter und milden Gewürzen ergänzt werden, die auf den Ausbau in Fässern zurückzuführen sind.

• Gaumen

  Am Gaumen ist der Auftakt scharf und kristallklar, typisch für Mesnil. Der Körper entfaltet sich dann vollmundig und seidig, strukturiert durch das Holz. Der Abgang ist endlos, salzig und von bemerkenswerter Reinheit.

Empfehlungen

Aperitifhäppchen

• Warme Austern
• Osciètre-Kaviar
• Gougères mit Comté-Käse

Hauptgerichte

• In Butter gebratener Steinbutt
• Gegrillter Blauer Hummer
• Geschmorte Kalbsbries

Käse

• Alter Parmesan
• Comté 36 Monate
• Extra alter Mimolette

Tipps zur Lagerung und zum Servieren

Wie bewahrt man diesen Champagner auf?

Diese außergewöhnliche Cuvée wird in Flaschen geliefert. Da sie ungefiltert und wenig dosiert ist, ist sie lichtempfindlich und muss unbedingt in völliger Dunkelheit gelagert werden. Lagern Sie ihn liegend in einem kühlen (10-12 °C) und stabilen Keller, damit sich der Wein nach dem kürzlich erfolgten Degorgieren ausruhen kann.

Lagerpotenzial

Der Chétillons Nr. 16 ist ein Wein mit enormem Lagerpotenzial. Sein optimales Verkostungsfenster erstreckt sich über mehr als 15 Jahre:

• 2025 – 2029: Der Wein entfaltet seine mineralische Spannung, seine kreidige Reinheit und seine Noten von frischen Zitrusfrüchten (Energiephase).
• 2030 – 2035: Er gewinnt an Fülle und Fettigkeit, die holzigen Noten verschmelzen vollständig und machen Platz für Aromen von Brioche und Trockenfrüchten (Phase der Fülle).
• Ab 2036: Der Wein entwickelt tertiäre Aromen von Mokka, Trüffel und Bienenwachs, behält aber die für Mesnil typische Säurestruktur bei (Komplexitätsphase).

Servierempfehlung

Servieren Sie diesen großartigen Blanc de Blancs bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C. Ein großes Weißweinglas ist unerlässlich, damit er atmen kann und die Komplexität seines Holzausbaus zur Geltung kommt.

Anekdote zu dieser Cuvée

Der Ort „Les Chétillons” wird oft als „Montrachet” der Champagne bezeichnet. Dieses in Mesnil-sur-Oger gelegene Terroir ist berühmt für seine Chardonnays von unvergleichlicher Kraft und Langlebigkeit. Pertois-Lebrun bietet hier eine limitierte und nummerierte Version an, wobei jede Flasche ein Sammlerstück ist.