Die Cuvée L’Ambitieuse ist ein eleganter Blanc de Blancs-Champagner mit schönen Noten von Zitrusfrüchten und reifen Früchten. Er eignet sich perfekt als Aperitif oder zu Fischgerichten.
Für die Herstellung dieses Champagners vereinen Antoine und Clément Bouret, zwei Brüder, die das Familienweingut übernommen haben, ihre Parzellen in Chouilly und Le Mesnil-sur-Oger, zwei sich hervorragend ergänzende Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs. Während Chouilly Rundheit und Fruchtigkeit beisteuert, sorgt Le Mesnil-sur-Oger für Mineralität und Spannung.
Die Chardonnays werden zu einem Teil in Edelstahltanks und zu einem Teil in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut.
Nach der Abfüllung reift L'Ambitieuse 5 bis 6 Jahre in den Kellern des Hauses, um an Komplexität zu gewinnen. Seine Dosage ist Extra Brut und unterstreicht die große Mineralität der Terroirs der Côte des Blancs.
Der L'Ambitieuse von Pertois-Lebrun hat eine goldene Farbe mit blassgelben Reflexen. Seine Perlage ist fein, lebhaft und anhaltend.
In der Nase entdeckt man schöne Zitrusnoten, einen Hauch von Kreide und reichhaltige Aromen von Gebäck und Früchten.
Der Auftakt am Gaumen ist vollmundig, lebhaft und von einer schönen, geschmolzenen Perlage. Am Gaumen entdecken wir schöne Zitrusnoten und immer wieder die charakteristische Mineralität.
Der Abgang ist lang, anhaltend und zart jodhaltig.
