Diese Cuvée Les Chétillons N°14, die vom Haus Pertois-Lebrun hergestellt wird, vereint zwei sich ergänzende Lagen. Die Assemblage dieser emblematischen und außergewöhnlichen Terroirs enthüllt ihre jeweilige Typizität zwischen Cremigkeit, Eleganz und maritimer Mineralität.
Die Chardonnays, aus denen sich dieser Champagner zusammensetzt, stammen aus zwei Parzellen am unteren Hang "Chétillon" und einer Parzelle in der Mitte des Hangs "Chétillon de Haut", auf dem Grand Cru Terroir von Mesnil-sur-Oger. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 40 Jahre alt.
Diese Chardonnays werden in Betontanks (69%) und Eichenfässern (31%) vinifiziert und ausgebaut. Die Flaschen profitieren von einer mindestens sechsjährigen Reifung, bevor sie degorgiert und mit 2,5 g/L Extra-Brut dosiert werden.
In der Nase entfalten sich Aromen von Zitrone und weißem Kernobst, begleitet von feinen exotischen und leicht holzigen Noten.
Am Gaumen kommt die Eleganz eines reinen Kalksteins strahlend zum Ausdruck, unterstützt von lebhaften Zitrusnoten und einem schmeichelnden cremigen Überzug. Der salzige und aromatische Abdruck, der sehr lang anhaltend ist, kündigt ein Finale mit großer Resonanz an.
Diese Cuvée Les Chétillons N°14 wird ihre ganze Mineralität zu jodhaltigen, reinen und geschmackvollen Gerichten wie einem gebratenen bretonischen Hummer mit Halb-Salzbutter oder Kaviar entfalten.
Meinung des Leitfaden