Diese Cuvée Fins Lieux n°3 ist eine Interpretation der Pinots Noirs aus dem Terroir von Mailly-Champagne durch das Haus Pehu-Simonet. Diese Trauben wurden 2012 in der Lage "Les Poules" geerntet.
Der Jahrgang 2012 ist ein reicher, intensiver Jahrgang mit einer schönen aromatischen Kraft. Er brachte Trauben hervor, die eine große aromatische Reife und eine schöne Spannung miteinander verbanden.
Die Weinbereitung und der Ausbau dieses Champagners erfolgen in Eichenfässern, um dem Wein eine schöne Patina zu verleihen.
Nach der Abfüllung verbrachten die Flaschen 10 Jahre in den Kellern des Hauses und werden nach dem Degorgieren auf 1,5 g/L dosiert.
Diese Cuvée Fins Lieux n°3 aus dem Haus Pehu-Simonet ist sehr elegant mit fruchtigen und blumigen Akzenten.
Von dieser außergewöhnlichen Cuvée wurden nur 3000 Flaschen hergestellt.
