Die Cuvée Jour 4/319 Mareuil-sur-Aÿ 2021 des Champagners Odyssée ist eine seltene und exklusive Kreation, die aus drei emblematischen Parzellen stammt, die von Olivier Bonville und Ferdinand Ruelle bewirtschaftet werden. Sie ist eine Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay und bringt die Identität des Premier Cru-Terroirs von Mareuil-sur-Aÿ authentisch zum Ausdruck. Mit einer Produktion von nur 3.504 Flaschen verkörpert diese Cuvée die handwerkliche und parzellenbezogene Philosophie des Weinguts Odyssée.
Die Herstellung des Champagners Jour 4/319 Odyssée 2021
Die Serie „Jour” von Odyssée rückt einzigartige Lagen in den Vordergrund, die durch präzise und respektvolle Weinbereitung zur Geltung kommen. Die Cuvée Jour 4/319 stammt aus drei kleinen Parzellen in Mareuil-sur-Aÿ, einem anerkannten Premier Cru der Marne-Tal:
- Trayette (27 Ar 34): 1975 gepflanzter Pinot Noir.
- La Clef (11 Ar 71): 1987 gepflanzter Chardonnay.
- La Ronce (8 Ar 44): 1980 gepflanzter Chardonnay.
Die Assemblage besteht zu 65 % aus Pinot Noir und zu 35 % aus Chardonnay. Die Trauben werden auf einer traditionellen Champagner-Presse mit einer Kapazität von 4.000 kg gepresst und anschließend in Demi-Muids der Tonnellerie Artisanale de Champagne vinifiziert, um sowohl die Komplexität des Pinot als auch die Eleganz des Chardonnay zu bewahren.
Der Jahrgang 2021
Das Jahr 2021 war von einem kontrastreichen Klima geprägt, das eine sorgfältige Arbeit im Weinberg erforderte. Trotz der Unwägbarkeiten zeigten die auf diesen Parzellen geernteten Trauben eine lebendige Frische und eine große aromatische Präzision. Dank einer 32-monatigen Reifung auf der Hefe vereint die Cuvée Jour 4/319 2021 Intensität, Eleganz und eine ausgeprägte mineralische Identität.
Die Weinbereitung
Die Säfte gären und reifen in Demi-Muids, was ihnen Struktur und aromatische Komplexität verleiht, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Die Dosage ist auf 4,2 g/l (Extra-Brut) begrenzt, um das Gleichgewicht zwischen Frische und Fülle zu bewahren. Die Cuvée wurde im Oktober 2024 nach einer langen Ruhephase im Keller degorgiert, um eine optimale Reife zu gewährleisten.
Das Terroir von Mareuil-sur-Aÿ
Mareuil-sur-Aÿ ist ein Premier-Cru-Dorf im Marne-Tal mit einer Rebfläche von 294 Hektar, von denen fast 85 % mit Pinot Noir bepflanzt sind. Sein Terroir, das am Zusammenfluss der Einflüsse der Montagne de Reims und des Tals liegt, bringt kraftvolle, strukturierte und sehr elegante Weine hervor.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Cuvée Jour 4/319 Odyssée 2021 präsentiert sich in einem hellgoldenen Farbton mit leuchtenden Reflexen, belebt durch eine feine und gleichmäßige Perlage.
Bouquet
Die Nase öffnet sich mit blumigen und fruchtigen Noten: weiße Blüten, Zitrusfrüchte und Steinobst. Mineralische und leicht geröstete Nuancen verleihen Komplexität und Tiefe.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und straff, getragen von der Frische des Chardonnay. Der Pinot Noir sorgt für Struktur und Fülle mit Aromen von zarten roten Früchten und Quitte. Der lange, salzige Abgang spiegelt die mineralische Signatur von Mareuil-sur-Aÿ wider.
Empfehlungen
- Gougères mit altem Comté-Käse
- Bar-Tartar mit Zitrusfrüchten
- Mini-Geflügelkroketten
- Gebratenes Hähnchen mit reduzierter Soße
- Doradenfilet mit Beurre blanc
- Risotto mit Waldpilzen
- Dünne Birnentarte
- Apfel-Zimt-Crumble
- Financier mit gerösteten Mandeln
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerung dieses Champagners
Die Flasche Jour 4/319 2021 sollte liegend in einem dunklen Keller bei einer konstanten Temperatur von 10 bis 12 °C gelagert werden. Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt bei etwa 70 %, damit der Korken dicht bleibt und die Feinheit der Perlen erhalten bleibt.
Lagerpotenzial
Dank seiner langen Reifung und seiner Struktur hat dieser Jahrgang ein Lagerpotenzial von 6 bis 8 Jahren. Er entwickelt komplexere Noten von Honig, Trockenfrüchten und Gewürzen, behält aber gleichzeitig seine mineralische Spannung.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen Champagner bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 °C in tulpenförmigen Weißweingläsern, um sein volles Aroma zu entfalten. Er sollte einige Minuten vor dem Genuss geöffnet werden, damit sich seine ganze Komplexität entfalten kann.
