Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Coteaux Champenois Rouge 2017 von Nowack ist ein stiller Rotwein. Aus 100% Meunier gekeltert, entfaltet er Noten von Kirsche und Gewürzen, die Ausdruck einer sanften Mazeration in ganzen Trauben sind. Am Gaumen zeigt sich eine geschmeidige Textur, getragen von einem kreidigen und speichelflussanregenden Abgang. Flavien Nowack begrenzt die Produktion bewusst auf wenige Fässer und macht diese Cuvée zu einer seltenen und aufrichtigen Edition.
Das Terroir
Das Dorf Vandières im Vallée de la Marne profitiert von Hanglagen, die bereits bei Sonnenaufgang der Sonne ausgesetzt sind. Die Reben werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Flavien Nowack orientiert sich zudem an den Lehren der Biodynamie, was eine tiefe Verwurzelung unterhalb des Bearbeitungshorizonts fördert.
Der Untergrund wechselt zwischen Mergel und Kreide. Die tonig-kalkhaltigen Schichten speichern die für die Rebe wichtigen Mineralien, während der Meunier hier besonders aufblüht. Das lokale Mikroklima verlangsamt den Vegetationszyklus zum Ende der Saison hin.
Der Ton speichert das sommerliche Regenwasser; die Kreide hingegen leitet die Augustgewitter rasch ab. Das Kalksubstrat prägt den Abgang mit einer feinen salinen Note.
Die Vinifikation
Die Trauben mazerieren drei Wochen lang als ganze Beeren und geben dabei schrittweise Farbe und Struktur ab. Die Gärung setzt mit indigenen Hefen an (natürlich auf den Trauben vorhandene Hefen, ohne externen Zusatz).
Die Reifung erfolgt zwölf Monate in Eichenfässern. Das alte Holz sorgt für eine leichte Mikrooxigenation ohne Vanillearomatik und macht das Tanningerüst des Meunier geschmeidiger. Anschließend ruht der Wein bis zum Frühjahr auf seinen feinen Hefen.
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Der Jahrgang 2017
Das Jahr 2017 beginnt mit zwei Wochen Frost im April, der zahlreiche Knospen in der Region Vandières zerstört. Der Vegetationszyklus setzt mit drei Wochen Verspätung wieder ein, bevor die sommerlichen Temperaturen rasch über den Dekadendurchschnitt steigen.
Der Juli erweist sich für den Meunier als besonders trocken. Gewitterregen treffen das Weinberg-Gebiet Ende August.
Die Ernte 2017 liefert einen angespannten Wein. Die natürliche Säure dehnt den Abgang über mehrere Sekunden, ein nervöses Gerüst, das die Fasslagerung ins Gleichgewicht bringt.
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt ein helles Rubinrot, belebt von ziegelroten Reflexen am Scheibenrand.
Nase
Die erste Nase öffnet sich mit Aromen von frischer Kirsche, Brombeere und Weichsel. Bei Belüftung kommen pfeffrige Noten und altes Leder zum Vorschein.
Gaumen
Der Antrunk ist geschmeidig, getragen von weichen Tanninen, die den Gaumen mit leichter Substanz auskleiden. Zimtnoten durchziehen den mittleren Gaumen.
Speiseempfehlungen
- Wildschweinterrine
- Gougères mit Comté
- Geflügelrillettes
- Ofengebratene Taube
- Pâté en croûte
- Schweinefilet
- Gereifter Brie de Meaux
- Chaource aus Rohmilch
- Heidelbeertarte
Das Urteil des Plus de Bulles-Experten
Warum ich ihn liebe?
Dieser Rotwein hat mich mit seinem lebhaften Fruchtcharakter begeistert, der an Burlat-Kirschen und Waldbeeren erinnert. Ich schätze seine weich infundierte Textur, getragen von einer mineralischen Spannung und seidigen Tanninen, die einen Abgang von großer Eleganz schenken.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem Rotweinglas, um seine Leuchtkraft voll zu entfalten. Er begleitet idealerweise ein Bresse-Geflügel oder eine Auswahl feiner Charcuterie.
Empfehlungen
Wie bewahrt man diesen Wein auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in verstärkten Kartons, die speziell für den Weintransport entwickelt wurden. Lagern Sie die Flasche nach dem Empfang liegend, lichtgeschützt. Am besten in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Der COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2017 von Nowack ruht auf einem strukturierenden Säurefundament. Diese Flasche wird sich über ein Jahrzehnt im Keller harmonisch weiterentwickeln.
- Bis 2027: Die Cuvée entfaltet Noten von Kirsche und weißem Pfeffer.
- Ab 2028: Der Wein entwickelt sich hin zu Unterholz- und Waldaromen.
- Um 2029: Die Tannine offenbaren ein Profil von mazerierten schwarzen Früchten.
Servierempfehlungen
Diese Cuvée wird am besten bei einer Temperatur von 10–12 °C genossen. Ein Pinot-Noir-Glas fördert die vollständige aromatische Entfaltung des Meunier. Eine Karafffierung von dreißig Minuten lässt die leichte Reduktion beim Öffnen verfliegen und entspannt das Gerüst des Jahrgangs.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Das Know-how des Hauses Nowack konzentriert sich hier in einem klar definierten parzellenbasierten Ansatz. Der Meunier profitiert von einer Vinifikation, die traditionell den Burgundern vorbehalten ist. Nur wenige alte Fässer werden für die Reifung ausgewählt, was die Abfüllung auf einige Hundert Flaschen begrenzt.
Durch seine Vinifikation und sein aromatisches Profil erinnert diese Cuvée unweigerlich an diesen jahrgangsbetonten Coteaux Champenois Rouge.
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