Der Brut Pinot Blanc des Hauses Moutard ist eine Rarität in der Champagne. Er wird ausschließlich aus Pinot Blanc, einer historischen Rebsorte, die heute nur noch selten angebaut wird, gekeltert und bietet einen einzigartigen, fruchtigen und vollmundigen Ausdruck der Côte des Bar. Dieser atypische Champagner vereint Finesse, Rundheit und Sinnlichkeit.
Die Herstellung des Champagners Brut Pinot Blanc von Moutard
Dieser sortenreine Champagner wird aus 25 bis 50 Jahre alten, nach Guyot geschnittenen Reben gewonnen, die auf den lehm- und kalkhaltigen Böden des Kimmeridgiums der Côte des Bar wachsen. Die Reben werden sorgfältig gepflegt und mit einer natürlichen Düngung aus Rindermist und Traubentrester versorgt.
Die Weinbereitung
Diese Cuvée wird teilweise (20 %) in 40-hl-Eichenfässern und in Edelstahltanks vinifiziert. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt bei 15 °C, gefolgt von einer mindestens 36-monatigen Reifung auf Latten in den Kellern des Hauses. Die Dosage beträgt 7 g/l und sorgt für ein Gleichgewicht zwischen Frische und Vollmundigkeit.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist hellgelb mit goldenen Reflexen, durchzogen von einer feinen, lebhaften Perlage.
Nase
Die Nase besticht durch Aromen von reifen weißen Früchten, Birne, Pfirsich und Akazienblüten. Schon beim ersten Riechen entfaltet sich eine schöne Fülle.
Gaumen
Am Gaumen ist er rund, voll und fruchtig. Er behält eine schöne Spannung, die ihm Schwung verleiht. Der Pinot Blanc bietet hier eine charmante Textur und einen frischen Abgang.
Servierempfehlungen
- Mini-Törtchen mit Frischkäse
- Blini mit Krabben und Limette
- Toast mit gebratener Gänseleber
- Geflügel mit Champignons in Sahnesauce
- Gebratene Kabeljau-Filets mit Pastinakenpüree
- Risotto mit Wintergemüse
- Dünne Birnentarte
- Mandelkuchen
- Apfelkompott mit Honig
Lagerung dieses Champagners
Der Brut Pinot Blanc sollte liegend, lichtgeschützt, an einem kühlen Ort ohne Temperaturschwankungen gelagert werden. Er wird sich über einen Zeitraum von 2 bis 4 Jahren harmonisch weiterentwickeln.
Zu welchen Anlässen?
Der Brut Pinot Blanc ist ein Champagner zum Entdecken, perfekt als raffinierter Aperitif, zu einem Frühlingsmittagessen oder um Kenner zu überraschen, die neugierig auf seltene Rebsorten sind.
