Die Grande Cuvée des Champagners Moutard ist ein eleganter und großzügiger Brut. Er verkörpert das Know-how der Familie Moutard aus Buxeuil in der Côte des Bar. Dieser Cuvée aus 100 % Pinot Noir stammt aus einem kimmeridgischen Lehm-Kalk-Terroir und besticht durch seine strahlende Frucht, seine Köstlichkeit und seinen sonnigen Stil. Ein Champagner zum Genießen, ideal als Aperitif oder zu Tisch.
Die Herstellung des Grande Cuvée de Moutard
Der Grande Cuvée wird ausschließlich aus Pinot Noir, der emblematischen Rebsorte der Côte des Bar, hergestellt. Die 20 bis 50 Jahre alten Reben werden nach der Guyot-Methode geschnitten, wobei der Boden sorgfältig bearbeitet wird, einschließlich Winterpflügen und organischer Düngung (Rindergüllekompost und Traubentrester).
Das Terroir
Die Trauben stammen von den lehm- und kalkhaltigen Hängen des Kimméridgiens rund um Buxeuil. Dieser komplexe, an Meeresfossilien reiche Boden verleiht dem Wein seine Mineralität und natürliche Spannung.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt nach der traditionellen Champagner-Methode mit sanfter Pressung und anschließender Kaltklärung (7 °C). Die alkoholische Gärung wird bei 18 bis 20 °C kontrolliert, um sehr feine Perlen zu erhalten. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche bei 15 °C, mit einer Reifung auf Latten für mindestens 24 Monate. Die Dosage beträgt 8 g/l (Brut).
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist kräftig goldgelb, glänzend, mit feinen, lebhaften Perlen.
Nase
Die Nase ist kräftig und fruchtig, dominiert von Aromen roter und gelber Früchte mit einer leicht säuerlichen Note.
Gaumen
Am Gaumen ist die Textur seidig und vollmundig. Die Perlage ist lebhaft, die Fruchtaromen sind ausdrucksstark, getragen von einer schönen Frische und einem dynamischen Abgang.
Servierempfehlungen
- Blätterteiggebäck mit Käse
- Törtchen mit gegrilltem Gemüse
- Bruschetta mit getrockneten Tomaten
- Gebratene Entenbrust
- Rinderfilet mit Pfeffersauce
- Mit Trockenfrüchten gefüllte Wachtel
- Aprikosen-Mandel-Tarte
- Pavlova mit gelben Früchten
- Kirsch-Clafoutis
Lagerung dieses Champagners
Die Cuvée Grande Cuvée sollte liegend, lichtgeschützt, bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in einem Keller oder an einem kühlen Ort ohne Temperaturschwankungen gelagert werden.
Lagerfähigkeit
Dieser Champagner kann bis 2030 gelagert werden. Er behält seine Frische und seinen köstlichen Geschmack und entwickelt dabei komplexere Aromen von Trockenfrüchten und Gebäck.
Zu welchen Anlässen?
Der Grande Cuvée ist ein vielseitiger Champagner, der sich perfekt als festlicher Aperitif, zu einem Familienessen oder zu einem geselligen Abend mit reichhaltigen Speisen eignet.
