Der Demi-Sec von Champagne Moutard ist eine echte Delikatesse aus der Champagne. Mit seinem großzügigen Dosage von 34 g/l verbindet er auf elegante Weise Frische und Süße. Dieser Champagner passt perfekt zu Desserts und besticht durch seine aromatische Fülle und seinen vollmundigen Stil.
Die Herstellung des Demi-Sec von Moutard
Dieser Champagner stammt aus dem Herzen der Côte des Bar und wird aus Trauben eines kimmeridgischen Lehm-Kalk-Terroirs hergestellt. Die Reben werden unter Berücksichtigung der Umwelt angebaut, wobei die Bodenbearbeitung Winterpflügen und natürliche Düngung mit Rinderkompost und Traubentrester umfasst.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend schonend pneumatisch gepresst. Der Most wird kalt geklärt (7 °C) und anschließend in thermoregulierten Tanks bei 18-20 °C vergoren. Die zweite Gärung findet in der Flasche bei 15 °C statt, gefolgt von einer mindestens 36-monatigen Reifung auf Holzlatten. Die endgültige Dosage beträgt 34 g/l, was diesem Champagner seinen typischen Demi-Sec-Charakter verleiht.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist kräftig goldgelb, belebt durch eine feine, cremige Perlage.
Nase
Die Nase ist reichhaltig und entwickelt, mit Aromen von frischer Butter, gerösteten Mandeln und Brioche. Ein üppiger und großzügiger Ausdruck.
Gaumen
Am Gaumen ist die Balance bemerkenswert: Die lebhafte Säure gleicht den Zucker harmonisch aus. Die Textur ist rund und schmelzend, mit einem cremigen Abgang.
Serviervorschläge
- Toasts mit Foie gras und Feigenkonfitüre
- Melonenspieße mit Rohschinken
- Mini-Brioches mit Roquefort und Walnüssen
- Geflügel mit Sahne und Morcheln
- Entenbrust mit Honig und Ingwer
- Mildes Curry mit Garnelen und Kokosmilch
- Lauwarme Tarte Tatin
- Crème brûlée mit Vanille
- Saftiger Birnenkuchen
Lagerung dieses Champagners
Dieser Champagner sollte liegend, lichtgeschützt und bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 und 12 °C gelagert werden. Dank seiner hohen Dosierung ist er einige Jahre lang haltbar und entwickelt dabei honigartige und gebäckartige Noten.
Lagerpotenzial
Genießen Sie ihn innerhalb von 4 bis 6 Jahren, um seine Köstlichkeit und fruchtige Frische voll zu genießen.
Zu welchen Anlässen?
Der Demi-Sec ist der ideale Begleiter für festliche Mahlzeiten, eine süße Pause oder einen gemütlichen Nachmittag. Er wird auch Gaumen begeistern, die runde und liebliche Champagner schätzen.
