Die Cuvée Brut Nature des Hauses Moutard verkörpert den reinsten Ausdruck des Terroirs der Côte des Bar. Ohne jegliche Zugabe von Zucker bei der Degorgierung offenbart dieser Champagner eine mineralische und straffe Struktur. Er wird überwiegend aus Pinot Noir gekeltert und ist eine Cuvée mit einem direkten, präzisen und gastronomischen Stil.
Die Herstellung des Champagners Brut Nature von Moutard
Brut Nature ist ein Verschnitt aus folgenden Rebsorten:
- 80 % Pinot Noir: verleiht ihm Fülle, Struktur und intensive Fruchtnoten.
- 20 % Chardonnay: verleiht Finesse, Frische und Spannung.
Das Terroir
Die Trauben stammen von 20 bis 40 Jahre alten Reben, die auf einem für die Côte des Bar typischen lehm- und kalkhaltigen Boden aus dem Kimmeridgium wachsen. Die Reben werden sorgfältig gepflegt, mit Winterpflügen, Entknospung im Mai und Zugabe von natürlichem Kompost.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden schonend in einer pneumatischen Presse gekeltert und nach einer Kaltklärung in thermoregulierten Tanks vinifiziert. Die erste Gärung erfolgt bei 18 bis 20 °C. Die Assemblage vereint 20 % Reserveweine, die in 40-hl-Fässern ausgebaut wurden, mit Weinen der letzten Lese. Die Degorgierung erfolgt nach 24 Monaten Reifung in den Kellern des Hauses ohne Zuckerzusatz als Brut Nature.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist tief goldgelb mit einer feinen, lebhaften Perlage.
Bouquet
Die Nase ist mineralisch und fruchtig, mit Noten von weißem Pfeffer, Trockenfrüchten und Feuerstein.
Gaumen
Am Gaumen ist er lebhaft und säuerlich, mit einer dichten und komplexen Struktur. Man spürt eine schöne Mineralität, Noten von Zitrone und gerösteten Mandeln. Der Abgang ist lang und salzig, von bemerkenswerter Reinheit.
Servierempfehlungen
- Feine Austern
- Gurken-Minz-Gazpacho
- Parmesan-Chips
- Seebarschfilet mit kandierter Zitrone
- Tartar aus Dorade und Kaffernlimette
- Gebratenes Geflügel mit Zitronenthymian
- Zitronen-Ingwer-Granita
- Exotischer Obstsalat
- Limetten-Sandgebäck
Lagerung dieses Champagners
Lagern Sie den Brut Nature liegend, lichtgeschützt, an einem kühlen, stabilen Ort bei 10 bis 12 °C.
Lagerfähigkeit
Dieser Champagner kann bis 2030 gelagert werden. Er entwickelt sich zu komplexeren Noten von Trockenfrüchten, leichtem Honig und geröstetem Brot.
Zu welchen Anlässen?
Brut Nature ist eine präzise Cuvée mit Charakter, ideal zu Meeresfrüchten, Fischgerichten oder schnörkellosen Mahlzeiten, bei denen sich die Authentizität des Weins voll entfalten kann.
