Pie Danse ist eine Cuvée mit Charakter von Maxence Janisson. Dieser Champagner aus 100 % Pinot Noir ist das Ergebnis handwerklicher Arbeit und engagiertem Einsatz auf einer einzigen biologisch bewirtschafteten Parzelle und bringt die Einzigartigkeit seines Terroirs voll zur Geltung. Diese Cuvée zeichnet sich auch durch die Präzision eines passionierten Winzers aus. Ein lebendiger, unverfälschter Wein, der Intensität, Finesse und Natürlichkeit vereint.
Ein biologischer Pinot Noir, mit Respekt vor dem Lebendigen ausgebaut
Die Cuvée Pie Danse stammt aus einer 1981 auf 41B-Unterlagsreben gepflanzten Parzelle. Das Terroir liegt auf halber Hanghöhe auf braunen Kalkböden mit schwerem Lehm, die diesem Pinot Noir Konzentration und Spannung verleihen.
Der Weinberg wird nach den Grundsätzen desökologischen Landbaus ohne chemische Düngemittel oder synthetische Produkte bewirtschaftet. Dieser respektvolle Umgang mit Boden und Pflanze bringt die Identität des Terroirs voll zur Geltung.
Ein präziser Wein ohne Zusatzstoffe und ohne Kunstgriffe
Die Trauben wurden im September 2021 bei 10,5°C geerntet. Die Weinbereitung erfolgt auf natürliche Weise:
- Keine Enzymzugabe, keine Chaptalisierung.
- 15-tägige Kaltgärung im Fass, um die aromatische Frische zu bewahren.
- Keine malolaktische Gärung, um die Spannung des Weins zu bewahren.
- Keine Filtration.
- Sanfte Abstellung vor der Abfüllung.
Der Wein reift anschließend 24 Monate auf Latten, bevor er degorgiert wird. Die Dosage wird mit 1 g/l dosiert und auf traditionelle Weise („à la minute“) zubereitet, um die Frucht und das Terroir rein zum Ausdruck zu bringen.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Cuvée Pie Danse hat eine hellgoldgelbe Farbe, ist leuchtend und wird von feinen, regelmäßigen Perlen belebt.
Nase
Die Nase offenbart präzise Aromen von knackigen roten Früchten, weißem Pfeffer und Bienenwachs, die durch eine zarte mineralische Note unterstrichen werden.
Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Champagner einen lebhaften und direkten Auftakt mit einer geradlinigen und straffen Textur. Der leicht salzige Abgang erinnert an Feuerstein und kandierte Zitrusfrüchte.
Serviervorschläge
- Räucherforellen-Rillettes
- Rote-Bete-Tartar mit Meerrettich
- Gougères mit altem Comté-Käse
- Risotto mit frischen Kräutern
- Doradenfilet mit kandierter Zitrone
- Gebratenes Geflügel mit Selleriepüree
- Zitrusfrüchte-Tarte
- Reifer Ziegenkäse
- Zitronensablés
Der Preis für den Pie Danse
Der Preis für eine Flasche Champagner Pie Danse von Maxence Janisson beträgt 46,95 €. Dieser natürliche und exklusive Wein richtet sich an Liebhaber lebendiger und engagierter Champagner.
Bewertungen zur Cuvée Pie Danse
Liebhaber loben seine Präzision, seine kreidige Frische und seine Natürlichkeit. Eine Cuvée, die alle entdecken sollten, die kompromisslose Champagner von Winzern lieben. Lesen Sie die Bewertungen zur Cuvée Pie Danse.
Lagerung und Servierempfehlung
Dieser Champagner kann sofort getrunken oder 5 bis 8 Jahre gelagert werden, um seine Tertiäraromen zu entfalten. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 °C in einem Weinglas, um seine Komplexität voll zu genießen.
