Die Cuvée Rive Gauche Rive Droite 2019 des Champagners Marc Hébrart ist eine subtile Interpretation des Marne-Tals. Sie vereint zu gleichen Teilen Pinot Noir aus Aÿ am rechten Ufer und Chardonnay aus der Côte des Blancs (Oiry, Chouilly und Avize) am linken Ufer. Eine Dualität, die das Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz, Rundheit und Spannung symbolisiert.
Dieser Jahrgang 2019, der vollständig in kleinen alten Eichenfässern gereift ist, drückt das Streben nach Harmonie aus, das dem Haus Hébrart so am Herzen liegt: ein strukturierter, mineralischer und präziser Champagner, der für die Lagerung geeignet ist.
Die Herstellung des Champagners Marc Hébrart Rive Gauche Rive Droite 2019
Die Assemblage vereint 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, ausgewählt aus den emblematischen Terroirs der Champagne. Das Ziel ist es, eine Cuvée zu kreieren, die ein absolutes Gleichgewicht zwischen der kreidigen Frische des linken Ufers und der ausgeprägten Reife des rechten Ufers schafft.
- Der Chardonnay (50 %) sorgt für Energie, Brillanz und mineralische Länge.
- Der Pinot Noir (50 %) sorgt für Struktur, Fülle und fleischige Frucht.
Das Terroir
Die Chardonnays stammen aus der Côte des Blancs (Oiry, Chouilly, Avize), kalkhaltigen Terroirs in Südlage, die geradlinige und salzige Weine hervorbringen. Der Pinot Noir wächst an den Hängenvon Aÿ, am rechten Ufer der Marne, auf tieferen Lehm-Kalk-Böden, die ihm Fülle und Komplexität verleihen. Dieser geologische und klimatische Gegensatz schafft eine natürliche Spannung zwischen Kraft und Präzision.
Die Weinbereitung
Die gesamte Cuvée wird in kleinen alten Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut. Dieser Ausbau garantiert eine kontrollierte Mikrooxygenierung und eine cremige Textur ohne Holznote. Der Wein ruht bis zur Abfüllung auf der Feinhefe und reift dann 16 Monate auf Latten, bevor er degorgiert wird. Dosage: Extra Brut (3 g/l), um das natürliche Gleichgewicht zwischen Spannung und Rundheit zu bewahren.
Der Jahrgang 2019
Der Jahrgang 2019 zeichnete sich durch einen kühlen Frühling aus, gefolgt von einem heißen und trockenen Sommer, der für eine vollständige Reife und konzentrierte Säfte sorgte. Die Chardonnays der Côte des Blancs behielten eine klare Säure und eine lebendige Salzigkeit, während die Pinots Noirs aus Aÿ Dichte und würzige Noten bieten. Zusammen bilden sie einen vollmundigen und strukturierten Champagner, der durch eine mineralische Spannung von seltener Präzision ausgeglichen wird.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Helles Gold mit strohfarbenen Reflexen. Feine, anhaltende Perlage. Kristallklare Brillanz, die Reinheit und Energie verspricht.
Bouquet
Ausdrucksstarkes Bouquet mit Noten von weißen Blüten, Zitrusschalen und frischen Mandeln. Nach Belüftung kommen Nuancen von Pfirsich, gerösteten Haselnüssen und Feuerstein hinzu. Ein geradliniges und harmonisches Bouquet.
Gaumen
Vollmundiger und präziser Auftakt. Cremige Textur durch Fassausbau, unterstützt von einer kreidigen Spannung. Reife gelbe Früchte, Zitrusfrüchte, edle Bitterstoffe und ein lang anhaltender salziger Abgang. Die Struktur des Pinot Noir verbindet sich in vorbildlicher Harmonie mit der Vertikalität des Chardonnay.
Empfehlungen
Die kreidige Dichte und die holzige Finesse des Weins verlangen nach Kombinationen mit ähnlicher Textur: edler Fisch, weißes Fleisch und Gerichte mit Röstnoten.
- Jakobsmuschel-Carpaccio
- Tartar aus Dorade mit Limette
- Gougères mit gereiftem Comté-Käse
- Gebratenes Steinbuttfilet
- Geflügel mit Trüffeln, reduzierter Jus
- Hummerrisotto
- Gebratener Pfirsich mit Honig
- Mandel-Zitronen-Tarte
- Financier mit Haselnüssen und Zitrusfrüchten
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie den Rive Gauche Rive Droite 2019 in einem Keller bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 und 12 °C, geschützt vor Licht und Erschütterungen. Dank seiner holzigen Struktur und seiner Ausgewogenheit kann er 8 bis 10 Jahre lang ruhigen Reifen. Mit der Zeit entwickelt der Wein Noten von Haselnuss, Wachs und Trockenfrüchten, wobei er sich eine schöne kreidige Frische bewahrt.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025 – 2035. 2025–2028: reiner, zitroniger Ausdruck. 2029–2032: vollere Textur, feiner Honig, Brioche und milde Gewürze. 2033–2035: patiniertes Profil, Ausgewogenheit zwischen Weinigkeit und anhaltender Salzigkeit.
Wie serviert man den Rive Gauche Rive Droite 2019?
Wir empfehlen, den Wein bei 10 °C in großen Tulpengläsern zu servieren. Nach 10 Minuten Belüftung entfalten sich die Röstnoten und die Mineralität des Weins. Vermeiden Sie das Dekantieren, um die Finesse der Perlage und die natürliche Spannung zu bewahren.
