Die Cuvée Les Echansons ist das Juwel des Hauses Mailly Grand Cru. Sie spiegelt das gesamte Know-how des Kellermeisters wider, aber auch die Exzellenz der Grand-Cru-Lagen von Mailly.
Der Les Echansons 2012 ist eine Assemblage aus 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay aus dem Grand Cru-Terroir von Mailly. Diese Assemblage wird nur in sehr guten Jahren hergestellt und bevorzugt Weine mit einer außergewöhnlichen Lagerfähigkeit. Die elegantesten Chardonnays werden mit den kraftvollsten und rassigsten Pinot Noirs verschnitten.
Die Weinbereitung und der Ausbau erfolgen in Edelstahltanks und Fässern. Anschließend reifen die Flaschen auf traditionellen Latten in den Kalksteinkellern des Hauses, damit sich die ganze Komplexität und Tiefe der Cuvée entfalten kann und der Reichtum des Jahrgangs 2012 voll zur Geltung kommt. Der Dosage dieses Extra-Brut von 4,6 g/l sorgt für die Erhaltung der Reinheit der Aromen.
Das Bouquet offenbart eine Welt von Trockenfrüchten, die sich mit Noten von warmen Getreidesorten und Gewürzen vermischen und den ausgeprägten Stil der Echansons prägen. Eine zarte Kräuternote, getragen von Menthol, weckt den röstigen und reichen Ausdruck reifer Früchte.
Am Gaumen ist der Auftakt cremig und hat seine natürliche Fülle bewahrt, während er Akzente von kandierter Orangenschale und knuspriger Meringue annimmt. Diese Fülle verbindet sich mit großer Ausgewogenheit mit der natürlichen Spannung des Jahrgangs, um im Abgang die ursprüngliche Mineralität des Cru zum Ausdruck zu bringen.
Dieser Les Echansons 2012 von Maison Mailly Grand Cru passt sowohl zu einem genussvollen Aperitif als auch zu gastronomischen Gerichten wie Langustinen-Ravioli oder Jakobsmuscheln mit Trüffeln.
Meinung des Leitfaden