Louise Brison

Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 | Flasche 75 cl

Die Farbe zeigt sich in einem goldenen Ton mit kupferfarbenen Reflexen, ein Glanz, den der Fassausbau noch weiter patiniert. Die Perlage erweist sich als fein, getragen von einer anhaltenden Perlenkette, die das Glas an der Oberfläche belebt.

Die Nase öffnet sich mit Anklängen reifer roter Früchte, denen sich rasch würzige und holzige Noten aus dem Fassausbau anschließen. In der Tiefe offenbaren sich gebäckartige Nuancen, eine verführerische Brioche- und Mandelnote, die der lange Hefelager geduldig geformt hat.

Der Antrunk am Gaumen ist geprägt von einer weinigen, dichten und umhüllenden Textur, die der vollständige biologische Säureabbau rund gemacht hat, ohne dabei die lebendige mineralische Spannung zu verlieren. Die Textur wirkt üppig, fast nährend, ohne je an Frische zu verlieren – dank des Verzichts auf Dosage, der der Frucht erlaubt, sich pur zu entfalten. Das Finale zieht sich lang, salzig und würzig, mit bemerkenswerter Länge.

• Gougères mit gereiftem Comté
• Gegrillte scharfe Chorizo
• Würziges Rindertatar

• Gebratene Entenbrust
• Geflügel mit Morcheln
• Rinderfilet mit Pfeffer

• 24 Monate gereifter Comté
• Feine Apfeltarte
• Gereifter Brie de Meaux

Ihre Flasche reist bereits in einem speziell für den Champagnertransport konzipierten Versandkarton von Plus de Bulles zu Ihnen; sobald sie angekommen ist, genügen ein paar einfache Gewohnheiten, um sie in bester Verfassung zu halten. Lagern Sie die Flasche liegend: So bleibt der Korken vom Wein befeuchtet und behält seine Dichtigkeit über die Zeit. Wählen Sie einen Keller mit stabiler Temperatur, möglichst zwischen 10 und 14 °C, denn Temperaturschwankungen ermüden den Wein weit mehr als eine leicht niedrigere oder höhere, aber konstante Temperatur. Eine gute Luftfeuchtigkeit (etwa 70–80 %) verhindert, dass der Korken austrocknet. Bewahren Sie die Flasche vor Licht geschützt auf, besonders vor direkter Sonneneinstrahlung: Das ist der sogenannte Lichtgeschmack, ein Fehlton in Geruch und Geschmack, der durch längere Lichteinwirkung entsteht. Vermeiden Sie schließlich Erschütterungen, die den Wein auf Dauer beeinträchtigen. Unter diesen Bedingungen wird diese Cuvée Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 gelassen reifen und ist bereit, zum richtigen Zeitpunkt ihr volles Potenzial zu entfalten.

Der Stil der Cuvée Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 des Champagnerhauses Louise Brison wird sich über mehrere Jahre hinweg weiterentwickeln. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von rund 16 Jahren.

• Ab 2028 zeigt der Champagner Noten von getoasteter Brioche und gelben Früchten und gewinnt an aromatischer Rundheit.
• Bis 2033 bewahrt der Wein eine schöne Frische, angereichert mit Gebäcknoten und einer goldenen Patina, die den Gaumen umhüllt.
• Um 2041 entwickelt sich der Champagner hin zu eingekochten Früchten, Honig und milden Gewürzen und offenbart eine unendliche Tiefe.

Servieren Sie diesen 2021er zwischen 10 und 11 °C zum Aperitif, oder bei 11–13 °C zu einem Gericht. Bevorzugen Sie ein Tulpenglas: Seine schmale Form konzentriert die Aromen und lässt die Perlage länger spielen als eine flache Schale. Nehmen Sie die Flasche aus dem Kühlschrank, öffnen Sie sie vorsichtig, indem Sie den Korken festhalten, um jeden Druckverlust zu vermeiden, und schenken Sie ein, indem Sie das Glas leicht neigen, um die Spritzigkeit zu bewahren. Ein Dekantieren oder vorzeitiges Öffnen ist nicht nötig: Dieser Champagner entfaltet sich direkt nach dem Öffnen und ist sofort trinkbereit.

Bei Louise Brison erzählt jeder Jahrgang von einem Kampf mit dem Klima der Côte des Bar. Delphine Brulez, die das von ihrer Urgroßmutter gegründete Weingut übernommen hat, sagt gerne, dass es die schwierigen Jahrgänge sind, die uns das Handwerk lehren. 2021, geprägt von Frost und Regen, veranschaulicht diese Lektion eindrücklich: Er verlangte dieselbe geduldige Aufmerksamkeit wie sie in Mémoires de la Côte des Bar 2004 investiert wurde.