Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Chardonnay de la Côte des Bar 2021 des Weinguts Louise Brison ist ein Blanc de Blancs-Champagner, das heißt, er wird ausschließlich aus Chardonnay vinifiziert. Dieser Champagner besticht durch Aromen frischer Zitrusfrüchte, weißer Blüten und süßer Mandeln, gepaart mit einer samtigen Textur, die geradezu nach Meeresfrüchten verlangt. Am Gaumen entfaltet dieser dosagearme Wein eine luftige, präzise Struktur. Delphine Brulez schafft hier eine rare Cuvée, die tief im kimmeridgischen Terroir von Noë-les-Mallets verwurzelt ist.
Im Aube ist Chardonnay eine Rarität – die Region bevorzugt traditionell Pinot Noir. Neun Monate Ausbau in alten Eichenfässern verleihen dem Wein eine briocheartige Textur und bereichern den Mittelpunkt am Gaumen. Dieser Champagner ist bereits jetzt ein Genuss, besitzt aber auch ein echtes Reifepotenzial.
Das Terroir
Die Trauben stammen von einem nach Süden ausgerichteten Hang – ein Teil der Reben ist nach Südosten exponiert – auf 320 Metern Höhe. Der Boden ist kimmeridgischer Herkunft, tonig-kalkhaltig und reich an mikroskopischen Meeresversteinerungen. Die Wurzeln dringen tief in dieses mürbe Gestein ein und verleihen dem Blanc de Blancs seinen charakteristischen salzig-jodhaltigen Charakter.
Die Vinifikation
Delphine Brulez überwacht jeden Schritt der Weinbereitung. Das Weingut ist von Ecocert biologisch zertifiziert. Die alkoholische Gärung beginnt ohne Hefeimpfung – Wildhefe (die natürlich auf den Beerenschalen vorhanden ist) arbeitet bei geregelter Temperatur und bewahrt so die Typizität des Terroirs. Der malolaktische Ausbau wird vollständig durchgeführt, um die Säure der Grundweine zu mildern. Die Moste reifen mindestens neun Monate in alten Eichenfässern, eine Methode, die Rundheit und aromatische Komplexität bringt.
Die Herstellung erfolgt durch einfache Schwerkraftdekantierung, ohne Filtration oder Schönung, bei bewusst sehr geringem Schwefeleinsatz. Die Abfüllung erfolgte im Juli 2022; die Degorgierung fand im Juli 2025 statt.
Der Jahrgang 2021
Der Jahrgang 2021 war geprägt von einem schweren Frühjahrsfrost, gefolgt von starken Sommerniederschlägen. Im Aube war ständige Aufmerksamkeit gefragt: Das Krankheitsrisiko erforderte regelmäßige Eingriffe, insbesondere ein manuelles Entblättern, um die Trauben zu belüften und Fäulnis zu begrenzen. Der Chardonnay erhielt trotz besonders geringer Erträge einen zufriedenstellenden Gesundheitszustand. Die geernteten Trauben zeigten ein klassisches Profil – moderates Mostgewicht, erhaltene natürliche Säure – ein Garant für schöne Langlebigkeit.
Verkostung
Farbe
Das Kleid präsentiert sich in einem hellen Gelb mit goldenen Reflexen, belebt von einer feinen und sehr gleichmäßigen Perlage. Die Perlenkette steigt anhaltend auf.
Nase
In der Nase dominieren sofort frische Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten. Zitrone verbindet sich mit Akazienblüte, bevor die Belüftung geröstete Nuancen freilegt.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Wein eine zugleich üppige und präzise Textur. Die Spannung des kimmeridgischen Bodens dynamisiert den Auftakt; der Charakter des Aube prägt die Verkostung nachhaltig.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Doradenceviche
- Toasts mit geräuchertem Lachs
- Gebratener Blauer Hummer
- Ofengebackenes Steinbutfilet
- Kalbsbries mit Morcheln
- Gereifter Chaource vom Bauernhof
- Junger, fruchtiger Comté
- Alter gereifter Parmesan
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum begeistert mich dieser Wein?
Die Geradlinigkeit dieses Blanc de Blancs hat mich sofort überzeugt: Er verbindet die Frische von Zitrusschalen auf brillante Weise mit einer feinen Salzigkeit. Der Gaumen, stoffig und von lebendiger Spannung, klingt mit einer bemerkenswert langen Persistenz aus.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen Champagner bei 10–12 °C in einem Weinglas, damit sich seine Komplexität voll entfalten kann. Er ist der ideale Begleiter zu edlen Fischen oder gebratenen Jakobsmuscheln.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in verstärkten Transportkartons, die speziell für Champagner konzipiert sind. Nach Erhalt die Flasche liegend, lichtgeschützt lagern. Ideal ist ein Weinkeller; alternativ eignet sich ein kühler, nicht zu trockener Ort mit stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Der Chardonnay de la Côte des Bar 2021 von Louise Brison wird sich über mehrere Jahre positiv entwickeln, mit einem Lagerpotenzial von etwa 10 bis 12 Jahren.
- Bis 2031: Der Wein zeigt lebhafte Zitrusaromen und eine dominante Säure.
- Ab 2032: Das Profil entwickelt autolytische Aromen von Brioche und geröstetem Brot.
- Um 2033: Die Cuvée entfaltet tertiäre Noten von Honig und kandierten Früchten.
Servierempfehlungen
Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 10–12 °C. Zu starke Kälte würde die Aromenwahrnehmung blockieren. Empfehlenswert ist ein weit geöffnetes Tulpenglas: Sein breiter Kelch setzt die Ausbauaromen frei und fördert die Sauerstoffzufuhr. Eine kurze Belüftung belebt den Holzausdruck.
Wissenswertes zur Cuvée
Delphine Brulez, die das Weingut Louise Brison leitet, setzt auf lange Kellerreifung – eine Geduld, die Weine von gastronomischer Komplexität hervorbringt. Liebhaber gereifter Flaschen werden die älteren Jahrgänge von Louise Brison schätzen, die eindrucksvoll zeigen, wie Weine aus dem Aube tiefe Goldtöne und bemerkenswerte Tiefe entwickeln.
Die Côte des Bar verleiht dem Chardonnay einen atypischen, gespannten und mineralischen Ausdruck, weit entfernt von den runden Charakteren der Côte des Blancs. Diese Geradlinigkeit wird auch Liebhaber von chardonnaybetonten Roséchampagnern ansprechen. Die kimmeridgischen Tonkalke bringen eine unverwechselbare salzige Resonanz mit sich.
Ebenfalls entdeckenswert: Chardonnay de la Côte des Bar 2020.
