Diese neue Chardonnay-Cuvée von der Côte des Bar, die vom Haus Louise Brison hergestellt wird, ist ein komplexer Champagner mit großem Ausdruck.
Das Haus Louise Brison mit seiner Leiterin Delphine Brulez stellt ausschließlich Jahrgangscuvées her. Jahrgänge, die sie erst nach einer mindestens sechsjährigen Reifung in den Kellern des Hauses zur Verkostung anbietet.
Die Chardonnays für diese Cuvées stammen aus den Parzellen des Hauses, die sich hauptsächlich auf dem Terroir von Noé-Les-Mallets im Departement Aube befinden. Dies ist ein ganz anderes Terroir als das der Marne. Hier ist man den Terroirs von Chablis näher, mit ton- und kalkhaltigen Felsen, die eine großzügige und rassige aromatische Signatur mit sich bringen.
Die Cuvée wird vinifiziert und etwa 9 Monate lang im Holz auf der Hefe ausgebaut, damit sie Zeit hat, ihre Komplexität zu entwickeln.
Die Cuvée hat eine goldene Farbe mit glänzenden, kristallklaren Reflexen, und ihre feinen, regelmäßigen Bläschen bilden eine schöne Kordel.
Die sehr ausdrucksstarke Nase enthüllt zarte Aromen von Zitrusfrüchten und gelben Früchten.
Der Mund ist ebenso komplex wie die Nase mit einer schönen Struktur und einer präzisen, delikaten und köstlichen Materie. Der Abgang ist salzig und von schöner Länge.
Dieser Chardonnay-Champagner von der Côte des Bar aus dem Hause Louise Brison eignet sich am besten als Aperitif mit salzigen Fischhäppchen, aber auch zu Tisch mit Meeresfrüchten oder weißem Fleisch.
