Der Jahrgang À l’Aube de la Côte des Bar 2020 ist ein Champagner mit Charakter. Als erster biologisch zertifizierter Jahrgang des Weinguts Louise Brison bringt dieser Champagner die ganze Komplexität und Eleganz eines einzigartigen Terroirs zum Ausdruck. Ein Champagner ohne Dosage, in Eichenfässern vinifiziert, der Frische, Tiefe und Präzision vereint.
Die Herstellung des Champagners À l’Aube de la Côte des Bar 2020 von Louise Brison
À l’Aube de la Côte des Bar 2020 ist eine Cuvée aus gleichen Teilen:
- 50 % Chardonnay: sorgt für Spannung, Finesse und zitronige Frische.
- 50 % Pinot Noir: sorgt für Struktur, rote Früchte und Textur am Gaumen.
Der Wein stammt vollständig aus dem Jahrgang 2020. 2020 ist ein bedeutendes Jahr für das Weingut Louise Brison, da es sich um die erste zertifizierte Ernte aus biologischem Anbau handelt. Der Vegetationszyklus begann früh unter optimalen Bedingungen mit einer schnellen und gleichmäßigen Blüte. Trotz sommerlicher Hitzeperioden behielten die Trauben eine schöne Frische und eine ausgewogene Reife. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine aromatische Reinheit, seine dichte Substanz und sein ausgezeichnetes Lagerpotenzial aus. Er bringt ausdrucksstarke, strukturierte und elegante Champagner hervor.
Das Terroir
Die Trauben stammen von einem Süd-/Südosthang in 320 Metern Höhe in der Côte des Bar. Der Boden ist lehm- und kalkhaltig, kimmeridigen Ursprungs und ideal, um die Mineralität und Finesse der Champagner-Rebsorten zur Geltung zu bringen. Dieses Terroir verleiht dem Wein seine natürliche Ausgewogenheit zwischen Reife und Spannung.
Die Weinbereitung
Die Cuvée wird vinifiziert und 9 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein im Juli 2021 in Flaschen abgefüllt. Nach einer längeren Reifung auf Latten erfolgt die Degorgierung im September 2024. Bei der Degorgierung wird kein Zucker zugesetzt, wodurch dieser Wein ein Brut Nature ist. Eine kompromisslose Cuvée, die die Reinheit des Jahrgangs zum Ausdruck bringen soll.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist leuchtend goldgelb mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen und einer feinen, gleichmäßigen Perlage.
Nase
Die Nase öffnet sich mit Aromen von frischen Zitrusfrüchten, weißen Früchten und getrockneten Blumen. Nach Belüftung sind Noten von Haselnuss, Lindenblütentee und feuchtem Stein wahrnehmbar.
Gaumen
Am Gaumen ist er vollmundig, rein, getragen von einer fleischigen Materie und einer großen Lebhaftigkeit. Man findet Zitronenschale, Weinbergpfirsich, Johannisbeere und eine salzige, anhaltende Struktur. Ein Cuvée aus Höhenlagen, präzise und mit klaren Konturen.
Serviervorschläge
- Räucherforellen-Rillettes
- Canapés mit Frischkäse und Kräutern
- Tartar von der Dorade mit Zitrusfrüchten
- Kabeljaufilet à la plancha mit wildem Fenchel
- Risotto mit kandierter Zitrone
- Gebratener Tintenfisch, Kichererbsencreme
- Zitronen-Minz-Kekse
- Frischer Obstsalat mit Basilikum
- Grapefruit-Tarte
Lagerung dieses Champagners
Der Cuvée À l’Aube de la Côte des Bar 2020 sollte liegend, lichtgeschützt und bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C gelagert werden. Dank seiner Fassreifung und der fehlenden Dosage wird er sich mit der Zeit schön entwickeln.
Lagerpotenzial
Dieser Champagner kann bis 2030 gelagert werden. Dann entwickelt er komplexere Noten von Trockenfrüchten, milden Gewürzen und geschmeidigem Holz.
Zu welchen Anlässen?
À l'Aube de la Côte des Bar 2020 ist ein rassiger Cuvée für Genießer, ideal zu einem Abendessen mit Meeresfrüchten, einem Gourmetgericht oder einer Verkostung von Autorenweinen.
