Der Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves aus dem Hause Lombard ist ein Blanc de Blancs-Champagner, der die Frische der Kreide mit den schönen Aromen des Terroirs von Cramant verbindet.
Die Parzelle Les Bauves ist nach Osten ausgerichtet. Es handelt sich um eine kleine Parzelle von 26 Ar, die von der aufgehenden Sonne beschienen wird und so eine schöne Frische bewahrt.
Der Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves Lombard ist ein Blanc de Blancs-Champagner, d. h. ein Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird. Er wurde in Edelstahltanks vinifiziert und anschließend 6 bis 8 Monate in Eichenfässern mit leichtem Batonnage ausgebaut. Die malolaktische Gärung wird gestoppt, um die schöne Energie des Weins zu unterstreichen.
Anschließend reift diese Cuvée 4 bis 5 Jahre in den Kellern des Hauses in Epernay, um ihre aromatische Komplexität zu entfalten.
Der Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves Lombard bietet eine frische, sehr feine Nase, die sich dann zu vollmundigeren Aromen von milden Gewürzen und weißen Blüten öffnet.
Am Gaumen ist dieser Wein offen und direkt. In der Mitte findet man die schöne Spannung wieder, die für das Grand-Cru-Terroir von Cramant so charakteristisch ist. Der Abgang ist fruchtig, mit einer schönen Komplexität, die an Vanille, aber auch an eine leicht jodhaltige Note erinnert.
Eine hervorragende Cuvée, die sich hervorragend als Aperitif, aber auch zu Meeresfrüchten oder edlem Fisch wie Seezunge eignet.
