Der Cumières 2020 von Champagne Les Frères Mignon ist ein Brut Nature, der die sonnige Kraft und die kreidige Mineralität des Dorfes Cumières präzise zum Ausdruck bringt. Ein tiefgründiger, lebendiger und unverfälschter Wein, der überwiegend aus Pinot Noir gekeltert wird.
Die Herstellung des Champagners Les Frères Mignon Cumières 2020
Diese Parzellen-Cuvée stammt aus dem Dorf Cumières, einem warmen, nach Süden ausgerichteten Terroir. Die drei Rebsorten der Champagne werden hier gemeinsam gekeltert, wobei Pinot Noir dominiert und die Struktur des Weins prägt.
- Pinot Noir als Hauptsorte: Struktur, Energie und aromatische Intensität.
- Chardonnay & Meunier: Frische, Frucht, Eleganz und blumige Note.
Der Jahrgang 2020
Das Jahr 2020, geprägt von einem heißen Sommer und einer frühen Lese ab dem 1. September, brachte sehr reife, aber perfekt ausgewogene Trauben hervor. Auf den kalkhaltigen Terroirs von Cumières führte diese Reife zu dichten, sonnigen Weinen, die sich durch eine kalkhaltige Vertikalität und eine große aromatische Präzision auszeichnen. Ein vollmundiger und harmonischer Jahrgang.
Das Terroir
Das auf der Montagne de Reims gelegene Premier-Cru-Dorf Cumières profitiert von reinen Kreideböden und einer Südlage, die ein warmes Umfeld bietet, das die Konzentration und Reife der Beeren begünstigt. Der Weinbau der Brüder Mignon ist biologisch und biodynamisch, mit einem Pflanzenbestand, der aus Massenselektionen in Avize, Cramant, Cuis und Cumières stammt. Eine präzise Arbeit, die die Biodiversität und den authentischen Ausdruck des Terroirs fördert.
Die Weinbereitung
Die drei Rebsorten werden bei der Lese gemeinsam gepresst. Die Gärung und der Ausbau erfolgen in Fässern von 225 und 228 Litern auf der gesamten Hefe, um Textur und Komplexität zu verleihen. Die Cuvée durchläuft keine malolaktische Gärung, wodurch Spannung und Geradlinigkeit erhalten bleiben. Die Abfüllung erfolgte am 22. Juli 2021, gefolgt von 42 Monaten auf Latten, bevor am 9. Januar 2025 das Degorgieren erfolgte. Die Cuvée ist nicht dosiert (0 g/L).
Verkostung der Cuvée
Farbe
Leuchtendes Hellgold, feine und regelmäßige Perlage. Typischer Glanz der kalkhaltigen Terroirs.
Bouquet
Präzise und ausdrucksstark: gelbe Früchte, Zitrusschalen, blumige Noten und kreidige Mineralität. Eine klare und reine Nase.
Gaumen
Lebhafter Auftakt, volle Textur. Saftiger Pinot Noir, salzige Spannung, geradlinige Frische. Trockener, langer Abgang, getragen von Kreide und einer leichten Würze aus dem Holz.
Empfehlungen
Ein energiegeladener Champagner, perfekt zu einer würzigen und präzisen Küche.
- Tartar aus Dorade mit Limette
- Leichte Gemüse-Accras
- Gougères mit altem Comté-Käse
- Gegrillter Lachs, Zitronenbutter
- Gebratenes Geflügel vom Bauernhof mit Kräutern
- Dinkelrisotto mit Pilzen
- Reifer Tomme-Käse
- Frischer Ziegenkäse
- Junger Comté
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Käse auf?
Der Cumières 2020 sollte idealerweise bei 10–12 °C in einem dunklen Keller mit stabiler Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Dank seiner Struktur und dem Verzicht auf Dosage entwickelt er Noten von Trockenfrüchten, feinem Honig und warmer Kreide.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2035. Zwischen 2025 und 2028 entfaltet der Wein Spannung, kreidige Energie und aromatische Reinheit. Von 2029 bis 2033 gewinnt er an Fülle, Textur und blumiger Komplexität. Ab 2034 entwickelt er sich zu einer schönen Reife, die Tiefe und Salzigkeit vereint.
Wie serviert man den Cumières 2020?
Bei 9–10 °C in einem schlanken Tulpenglas servieren. Eine leichte Belüftung von 5 Minuten reicht aus, um seine Kreide-Dimension und seine delikate Frucht zu entfalten.
