Die „Dame Noire”von Jacques Chaput ist ein vollmundiger und großzügiger Blanc de Noirs, der ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt wird. Diese Cuvée verdankt ihren Charakter den kimmeridgischen Lehm-Kalk-Böden von Arrentières und besticht durch ihr vollmundiges und fruchtiges Profil, das durch eine 11-jährige Reifung auf Latten noch verfeinert wird. Ein Wein mit ausgeprägtem Charakter, der sich sowohl als gastronomischer Aperitif als auch zu einem charaktervollen Essen perfekt eignet.
Ein 100 % Pinot Noir mit langer Reifezeit
Die Cuvée Dame Noire wird aus Pinot Noir gekeltert, der 2012 geerntet und 2013 in Flaschen abgefüllt wurde, obwohl er kein Jahrgang ist. Er reift 11 Jahre lang auf Latten, eine lange Reifung, die dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität und eine raffinierte Struktur verleiht. Dieser nach den hohen Standards des Hauses Chaput vinifizierte Wein wird mit 6,5 g/l MCR (rektifizierter Mostkonzentrat) dosiert, wodurch er seine Ausgewogenheit zwischen Frische und Rundheit behält.
Das Terroir von Arrentières
Die GemeindeArrentières liegt in der Côte des Bar und bietet ein Terroiraus Kimmeridgium-Lehm und Kalk, das sich ideal für den intensiven Ausdruck des Pinot Noir eignet. Dieser Boden, der reich an Meeresfossilien ist, verleiht dem Wein Struktur, Spannung und mineralische Komplexität, während die natürliche Fülle der Rebsorte erhalten bleibt.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée Dame Noire ist hellgold mit kupferfarbenen Reflexen, durchzogen von sehr feinen Perlen und gekrönt von einer cremigen Schaumkrone.
Nase
In der Nase entdeckt man ein offenes und ausdrucksstarkes Profil, geprägt von frisch gepressten schwarzen Trauben mit Noten von Zitrusfrüchten und roten Beeren.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Champagner eine volle und fleischige Materie mit Aromen von frischem Honig und Butter. Eine schöne Frische rundet das Ganze ab und sorgt für einen großzügigen und lang anhaltenden Abgang.
Serviervorschläge
- Gougères mit Comté-Käse
- Mini-Croque-Monsieur mit Trüffel
- Bruschetta mit getrockneten Tomaten
- Jakobsmuscheln und Risotto mit Steinpilzen
- Bresse-Poularde mit Trüffeln
- Kalbsfilet mit Morcheln
- Soufflé-Törtchen mit Maronen
- Pochierte Birne mit Honig
- Apfel-Haselnuss-Crumble
Der Preis für den Champagner Dame Noire Jacques Chaput
Der Preis für eine Flasche Champagner Dame Noirevon Jacques Chaput beträgt 35,95 €. Sein ausgeprägter Charakter und seine lange Reifezeit machen ihn zu einer geheimen Cuvée, die von Liebhabern strukturierter Blanc de Noirs geschätzt wird.
Bewertungen zur Cuvée Dame Noire
Liebhaber heben die Großzügigkeit am Gaumen und die große aromatische Komplexität dieser Cuvée hervor. Ihre Ausgewogenheit zwischen Frische und Fülle überzeugt sowohl als Aperitif als auch zu Tisch. Lesen Sie die Bewertungen zur Cuvée Dame Noire.
Lagerung und Servierempfehlung
Diese Cuvée kann sofort getrunken oder 3 bis 4 Jahre in einem kühlen Keller (10-12 °C) gelagert werden. Servieren Sie ihn zwischen 7 und 10 °C in einem Tulpenglas, um sein volles Aromaspektrum zu entfalten.
