Der Rosé-Champagner „Le Ru des Charmes” aus dem Hause Goutorbe Bouillot zeichnet sich durch sehr ausgeprägte Aromen von roten Früchten aus.
Diese Cuvée ist eine Assemblage aus Pinot Meunier (70 %), Pinot Noir (15 %) und Chardonnay (15 %) und unterstreicht die Fülle und Reife der Trauben aus den Coteaux de la Vallée de la Marne und insbesondere aus dem Dorf Damery.
Dieser Assemblage werden etwa 7 % Rotwein aus Meunier hinzugefügt, der aus Trauben einer alten Rebsorte am Hang mit Südlage und einem kleinen Bachlauf entlang der Parzelle gekeltert wird. Aus dieser Parzelle entsteht ein sehr aromatischer Rotwein, der zusammen mit dem Meunier aus dem Vallée de la Marne einen verführerischen und warmherzigen Rosé-Champagner ergibt.
Der Ru des Charmes ist eine delikate Verbindung aus Weinen des jeweiligen Jahrgangs und einem Drittel aus einer seit 2000 angelegten Reserve, also Rotweinen aus Pinot Meunier. Eine ausgewogene Auswahl, die es der Cuvée ermöglicht, sich auf dem schmalen Grat zwischen der Fülle und Dichte der Reserve, der Jugend des Basisjahrgangs und der Frucht des Rotweins zu entwickeln. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um eine hohe Spannung zu bewahren.
Nach der Abfüllung ruht der Wein in den Kellern des Hauses. Seine Dosage von 8 g/l (Brut) verleiht ihm seine Großzügigkeit.
Die Cuvée Le Ru des Charmes des Hauses Goutorbe Bouillot hat eine zartrosa Farbe, die durch feine Perlen unterstrichen wird.
Die Nase bietet Aromen von roten Früchten (Erdbeeren, Himbeeren) und weißen Früchten (Birne, Pfirsich).
Am Gaumen ist er vollmundig, mit einem runden Auftakt, der sich sanft ausdehnt und in einen runden, großzügigen Abgang mit Kirschnoten mündet.
