Der Noir Coteaux des Hauses Goutorbe Bouillot ist ein Champagner von großer Klasse. Seine aromatische Fülle und seine Rundheit öffnen ihm die Türen zu schönen gastronomischen Harmonien.
Diese Cuvée aus Pinot Noir (80 %) und Chardonnay (20 %) unterstreicht die Fülle und Reife der Trauben aus den Coteaux de la Vallée de la Marne und insbesondere aus dem Dorf Damery.
Noir Coteaux basiert auf der Verbindung von Weinen des jeweiligen Jahrgangs und einer permanenten Reserve, die zu einem Drittel im Jahr 2000 angelegt wurde. Eine ausgewogene Wahl, die es der Cuvée ermöglicht, sich auf dem schmalen Grat zwischen der Fülle und Dichte der Reserve und der Jugendlichkeit des Basisjahrgangs zu entwickeln. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um eine hohe Spannung zu bewahren.
Nach der Abfüllung ruht der Wein 36 Monate in den Kellern des Hauses. Sein Dosage von 8 g/l (Brut) verleiht ihm seine Großzügigkeit.
Die Cuvée Noir Coteaux Goutorbe Bouillot hat eine kräftige goldene Farbe und ist von feinen Perlen durchzogen.
Die Nase bietet Aromen von weißen Früchten, die sich dann zu einer eher gebäckartigen Note mit einem Hauch von Brioche entwickeln.
Am Gaumen ist er vollmundig, mit einem runden Auftakt, der sich sanft ausdehnt und in einen salzigen Abgang mündet, der ebenfalls an Zitrusfrüchte erinnert.
Ein schöner Wein für die Gastronomie, der gut zu weißem Fleisch oder einer Käseplatte passt.
