Der Champagner „Champs de Craie” aus dem Hause Goutorbe Bouillot ist ein eleganter und vollmundiger Champagner mit einem cremigen und runden Geschmack.
Dieser Blanc de Blancs wird aus Chardonnays von den Hängen des Terroirs Damery gekeltert, dessen lehm- und kalkhaltige Böden ihm sowohl Reichhaltigkeit als auch Mineralität verleihen.
Champs de Craie basiert auf der Verbindung von Weinen des jeweiligen Jahrgangs und einer permanenten Reserve, die zu einem Drittel im Jahr 2000 angelegt wurde. Eine ausgewogene Wahl, die es der Cuvée ermöglicht, sich auf dem schmalen Grat zwischen der Fülle und Dichte der Reserve und der Jugendlichkeit des Basisjahrgangs zu entwickeln. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um eine hohe Spannung zu bewahren.
Nach der Abfüllung ruht der Wein 30 Monate in den Kellern des Hauses. Sein Dosage von 2 g/l (Extra Brut) unterstreicht die Nuancen des Weins.
Die Cuvée Champs de Craie präsentiert sich in einer blassgelben Farbe mit grünen Reflexen und feinen Perlen.
Die Nase offenbart Noten von Jasmin, Akazie, einem Hauch von Zitrusfrüchten und frischer Brioche.
Am Gaumen ist er vollmundig und beginnt mit einer runden Attacke. Der mittlere Gaumen ist cremig, großzügig und von einer schönen Fülle geprägt, die von der mineralischen Spannung des Weins getragen wird.
Der Abgang bleibt vollmundig, mit einer leicht salzigen Note, die schöne Akkorde zu Meeresfrüchten eröffnet.
