Die Cuvée Les Vignes de Mon Oncle von Champagne Vincent Laval ist ein Premier Cru aus Cumières, der aus einer Assemblage der drei Rebsorten der Champagne hergestellt wird. Diese in Fässern gereifte und nicht dosierte Cuvée bringt die ganze Reinheit des Laval-Stils zum Ausdruck: Präzision, Weinigkeit und mineralische Tiefe.
Die Herstellung des Champagners Vincent Laval Les Vignes de Mon Oncle
Diese Cuvée entstand aus der Assemblage zweier Jahrgänge, die nach der Verkostung der klaren Weine vorgenommen wurde. Das aromatische Ziel ist es, eine ausgewogene und vollmundige Cuvée zu kreieren, in der sich die reife Frucht des Meunier, die Struktur des Pinot Noir und die Spannung des Chardonnay harmonisch ergänzen. Der Ausbau in Fässern verleiht ihr eine cremige Textur und zusätzliche Komplexität.
- Chardonnay (40 %): Spannung, Brillanz, blumige Finesse.
- Pinot Noir (40 %): Struktur, Tiefe und fruchtige Eleganz.
- Meunier (20 %): Rundheit, Üppigkeit, aromatische Fülle.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus dem Premier Cru-Terroir von Cumières am rechten Ufer der Marne. Die nach Süden ausgerichteten Hänge profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung, während die Böden aus einer Mischung aus Kreide, Sand und Lehm eine gleichmäßige Reifung und eine ausgeprägte Mineralität begünstigen. Das Weingut arbeitet nach zertifizierten biologischen Anbaumethoden mit Pflug, natürlicher Begrünung und Respekt vor der Artenvielfalt.
Die Weinbereitung
Jede Rebsorte und jeder Jahrgang werden separat in Eichenfässern vinifiziert, wobei die Gärung auf natürliche Weise durch einheimische Hefen erfolgt. Die Weine wurden im Februar 2023 für die Abfüllung verschnitten. Die Dosage Brut Nature (0 g/L) respektiert voll und ganz die Substanz und Reinheit des Terroirs.
Verkostung der Cuvée
Verkostung der Cuvée
Farbe
Helles Goldgelb, feine und anhaltende Perlage. Klare Brillanz, die einen reinen und präzisen Wein ankündigt.
Bouquet
Komplex und intensiv: reifer Apfel, warme Brioche, frische Haselnuss, blumige Noten von Weißdorn und ein Hauch von Kreide. Dezente Noten von Hefe und Trockenfrüchten.
Gaumen
Cremige Textur, belebt durch eine lebhafte Frische. Reife Früchte, Zitrusfrüchte, Nussnuancen und ausgeprägte Mineralität. Trockener, langer Abgang mit eleganter Salzigkeit.
Serviervorschläge
Ein ausdrucksstarker und ausgewogener Wein, der perfekt zu Meeresfrüchten oder leicht cremigen Gerichten passt.
- Feine Austern aus der Claire
- Gläschen mit mariniertem Lachs
- Leichte Gougères mit Comté-Käse
- In Butter gebratener Seefisch
- Geflügel mit leichter Sahnesauce
- Frische Pasta mit Meeresfrüchten
- 24 Monate gereifter Comté
- Gebratener Apfel mit Honig
- Dünne Mandeltarte
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie Les Vignes de Mon Oncle bei 10–12 °C in einem dunklen, stabilen Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Dank seiner Reifung in Fässern und seiner komplexen Struktur wird sich dieser Wein noch mehrere Jahre lang harmonisch weiterentwickeln.
Lagerpotenzial
Lagerpotenzial: 6 bis 10 Jahre. In den ersten 3 Jahren zeichnet sich der Wein durch eine lebhafte Frische, eine zitronige Spannung und eine klare Mineralität aus. Zwischen 4 und 7 Jahren gewinnt er an Fülle mit Brioche- und Haselnussnoten und einer cremigeren Textur. Am Ende der Lagerung entwickelt sie sich zu einer tieferen Reife, getragen von einer eleganten Salzigkeit und einer erhöhten Komplexität.
Wie serviert man Les Vignes de Mon Oncle?
Es wird empfohlen, diesen Wein bei 10–12 °C in einem Tulpenglas oder einem dünnen Universalglas zu servieren. Durch kurzes Belüften im Glas kann sich das Bouquet voll entfalten und die für Cumières charakteristischen Kreidenoten zum Ausdruck kommen.
