Die Cuvée Les Longues Violes 2014 von Champagne Georges Laval ist der seltenste und symbolträchtigste Ausdruck des Weinguts. Sie stammt aus einer legendären Parzelle in Cumières, die niemals mit synthetischen Pestiziden oder chemischen Düngemitteln behandelt wurde, und verkörpert die absolute Reinheit eines einzigartigen Terroirs in der Champagne. Diese Cuvée wird in sehr geringen Mengen produziert und zeichnet sich durch ihre Tiefe, Intensität und bemerkenswerte mineralische Präzision aus.
Die Herstellung des Champagners Georges Laval Les Longues Violes 2014
Diese Cuvée ist eine Hommage an den „langen Weg”, den die Generationen der Familie Laval unter der Leitidee des Respekts vor dem Leben und der Erde zurückgelegt haben. Les Longues Violes ist eine Assemblage aus alten Pinot Meunier- und Pinot Noir -Reben, die zwischen 1947 und 1984 in Massenselektion gepflanzt wurden.
- Der Meunier (Massenselektion von 1947) bringt edle Fruchtigkeit, Textur und Energie.
- Der Pinot Noir (gepflanzt 1964 und 1984) sorgt für Struktur, Spannung und Geradlinigkeit.
Das Terroir
Die Parzelle Les Longues Violes in Cumières (Premier Cru) ist ein Weinbau-Juwel. Ihr Boden wurde nie mit synthetischen Pestiziden, Herbiziden oder chemischen Düngemitteln behandelt, was in der Champagne nahezu einzigartig ist. Zwischen 2003 und 2020 wurde keine Düngung vorgenommen, wodurch eine außergewöhnliche Biodiversität entstehen konnte: eine vielfältige Flora, eine aktive Fauna und tiefgründige, lebendige Böden. Dieses Terroir liegt an einem Hang mit lehm- und kalkhaltigen Böden und verleiht dem Wein eine lebendige Mineralität und eine unvergleichliche Energie.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand mit äußerster Sorgfalt gelesen. Das Pressen erfolgt auf den traditionellen Pressen des Weinguts. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise in Eichenfässern ohne Chaptalisierung. Die Weine werden wöchentlich aufgefüllt und geduldig ausgebaut, bevor sie für eine außergewöhnliche Reifezeit von 9 Jahren auf Latten in Flaschen abgefüllt werden. Das Degorgieren dieser Edition erfolgte im März 2024. Die Cuvée wird als Brut Nature (0 g/L) angeboten.
Der Jahrgang 2014
Der Jahrgang 2014 zeichnet sich durch eine kontrastreiche Saison aus, die von einem milden und feuchten Sommer und einem strahlenden Spätsommer geprägt war. In Cumières ermöglichte diese Dynamik perfekt ausgewogene Trauben mit einer schönen Frische und einer kontrollierten Reife. Die Pinots zeigen hier ein elegantes, lebendiges und intensiv mineralisches Profil. Nach 9 Jahren Reifung entfaltet dieser 2014er eine bemerkenswerte Tiefe, eine seidige Textur und einen langen, reinen und präzisen Abgang.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Zartes Goldgelb, glänzend, feine und anhaltende Perlage, die eine große Präzision ankündigt.
Bouquet
Komplex und tiefgründig: zarte rote Früchte, reife Zitrusfrüchte, feine Brioche und kreidige Mineralität. Das Ganze ist von bemerkenswerter Reinheit.
Gaumen
Klarer Auftakt. Lebhafte Säure, feine Textur und ausgeprägte Salzigkeit. Aromen von reifen Früchten, Zitrusschalen und feuchtem Stein. Langer, rassiger und ausgedehnter Abgang.
Serviervorschläge
Ein Champagner für die Haute Cuisine, lebhaft und tiefgründig, der ideal zu edlen oder jodhaltigen Speisen passt.
- Flache Austern
- Jakobsmuschel-Carpaccio
- Hummer-Tartar
- In Butter gebratener Hummer
- Steinbutt mit Champagner
- Freilandgeflügel mit Zitrusfrüchten
- Comté 36 Monate
- Mit Honig gebackene Birne
- Dünne Mandeltarte
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie Les Longues Violes 2014 bei 10–12 °C in einem dunklen, stabilen und feuchten Keller. Dank seiner langen Reifung und der Kraft seines Terroirs wird er sich noch 10 bis 15 Jahre lang weiterentwickeln und an Tiefe, blumiger Komplexität und rauchigen Nuancen gewinnen.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2024–2040. Von 2024 bis 2029 entfaltet der Wein seine kreidige Energie und aromatische Präzision. Zwischen 2030 und 2035 gewinnt er an Fülle: Brioche, Trockenfrüchte und eine cremigere Textur. Ab 2036 offenbart die Cuvée eine tiefe, salzige und harmonische Reife, ohne dabei an Spannung zu verlieren.
Wie serviert man Les Longues Violes 2014?
Bei 10–11 °C in einem Tulpen- oder einem schlanken Universalglas servieren. Durch einige Minuten leichtes Belüften entfaltet sich die ganze Komplexität des Weins.
