Die Cuvée Les Chênes 2021 von Champagne Georges Laval, hier in Magnumflaschen präsentiert, ist ein Blanc de Blancs Brut Nature von seltener Intensität, der aus einem historischen Weinberg in Cumières stammt. Der Chardonnay entfaltet hier eine prägnante Mineralität, eine lebendige Energie und eine fast burgundische Tiefe, die durch den wegweisenden biodynamischen Anbau des Weinguts und eine lange, präzise Reifung noch verstärkt werden.
Die Herstellung des Champagne Georges Laval Les Chênes 2021
Mit dieser Parzellen-Cuvée möchte Georges Laval den sonnigen und kreidigen Charakter des Lieu-dit Les Chênes zum Ausdruck bringen, einem nach Süden ausgerichteten Hang, an dem der Chardonnay eine große Reife erreicht und gleichzeitig eine ausgeprägte Spannung bewahrt.
- Der Chardonnay (100 %) sorgt für Spannung, mineralische Reinheit, aromatische Präzision und eine vertikale Struktur von großer Noblesse.
Das Terroir
Die Lage Les Chênes befindet sich in Cumières Premier Cru, auf einem steilen Südhang, wo die kalkhaltigen Böden auf sehr aktivem Campan-Kalk ruhen. Dieses warme, aber luftige Terroir ermöglicht es dem Chardonnay, eine optimale Reife zu erreichen und gleichzeitig eine tiefe Säurestruktur zu bewahren. Das Weingut ist seit 1971 bio-zertifiziert, die Reben werden mit Sorgfalt bewirtschaftet: lebendige Böden, natürliche Begrünung, vollständige Handarbeit und tiefe Verwurzelung. Dieser vorbildliche Weinbau verleiht dem Wein eine mineralische Note von großer Klarheit.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden auf den traditionellen Pressen des Hauses gekeltert, anschließend gärt der Saft auf natürliche Weise in gebrauchten Eichenfässern (8 Monate), ohne Chaptalisierung, ohne Schönung und ohne Filtration. Die Fässer werden wöchentlich aufgefüllt, um die aromatische Präzision zu bewahren. Nach der Abfüllung ruht der Wein mehr als 36 Monate auf Latten und gewinnt an Energie und Tiefe. Es wird kein Dosage hinzugefügt (Brut Nature – 0 g/L), das Markenzeichen des Weinguts. Das Magnum-Format verstärkt die Frische und Langlebigkeit noch zusätzlich.
Der Jahrgang 2021
Der Jahrgang 2021 war einer der schwierigsten des Jahrzehnts: Frost im Frühjahr, wiederholte Regenfälle, außergewöhnlicher Druck durch Mehltau und sehr geringe Erträge. In Cumières profitierte die Lage Les Chênes von einer idealen Lage und einem durchlässigen Boden, wodurch die Auswirkungen auf die Gesundheit begrenzt wurden. Die Reifung erfolgte spät, aber mit einer ausgeprägten Frische. Diese besonderen Bedingungen führten zu einem Chardonnay von bemerkenswerter Spannung, kreidiger Präzision und purer Energie, die sich in dieser Cuvée perfekt widerspiegeln.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Helles Platin, glänzend, belebt durch einen feinen, anhaltenden Schaum. Eine kristalline Brillanz, die an frische Kreide erinnert.
Bouquet
Rein und scharf: Kreide, frische Minze, Eisenkraut, Grapefruit- und Limettenschalen. Blumige und zitronige Noten vermischen sich mit einer intensiven Mineralität.
Gaumen
Geradliniger, energischer Auftakt. Lebendige Mineralität, schlankes Gerüst, das an in Zitronensaft aufgelöste Kreide erinnert. Fülle, Lebendigkeit und Tiefe. Langer, trockener, salziger Abgang von großer Eleganz.
Empfohlene Speisen
Dieser straffe und lebhafte Blanc de Blancs verlangt nach einer puren, jodhaltigen und leicht zitronigen Küche, die mit seiner Salzigkeit und mineralischen Energie harmoniert.
- Tartar aus Dorade mit Limette
- Flache Austern, Kaffernlimettenschale
- Rillettes aus geräucherter Forelle
- Geräucherte Forelle mit Buttermilch und Zitrone
- Gedämpfter Seesaibling, Zitronatzitrone
- Tagliatelle mit Muscheln und Safran
- Panna Cotta mit Zitrone
- Pochierter Apfel mit frischem Ingwer
- Zitronen-Eisenkraut-Keks
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie die Magnumflasche Les Chênes 2021 bei 10–12 °C in einem dunklen, stabilen und feuchten Keller (ca. 70 % Luftfeuchtigkeit). Dank seiner ausgeprägten Säurestruktur und seiner präzisen Reifung entwickelt er Noten von Trockenfrüchten, leichtem Honig und patinierter Kreide. Die Magnumflasche sorgt für eine langsamere und harmonischere Entwicklung als die Flasche.
Lagerpotenzial
Lagerpotenzial: 12 bis 18 Jahre. Von 2025 bis 2032 dominieren Zitrusnoten und Kreidemineralität. Zwischen 2033 und 2039 gewinnt er an Tiefe: Trockenfrüchte, frische Butter, steinige Nuancen. Ab 2040 erreicht er eine edle, salzige und komplexe Reife. Das Magnum-Format verlängert die Entwicklung um ein weiteres Jahrzehnt.
Wie serviert man Les Chênes 2021?
Wir empfehlen, Les Chênes 2021 bei 10–11 °C in einem schlanken Tulpenglas oder einem Universalglas vom Typ Zalto zu servieren. Durch einige Minuten Belüftung entfalten sich die mentholhaltigen, zitronigen und kreidigen Noten, ohne die Präzision eines Brut Nature zu beeinträchtigen.
