Der Cumières Rouge 2022 von Georges Laval ist eine absolute Rarität, ein Meisterwerk, von dem nur 1.089 Flaschen produziert wurden. Vincent Laval hat hier einen großartigen stillen Rotwein aus der Champagne (AOC Coteaux Champenois) geschaffen, der aus alten, sonnenverwöhnten Pinot Noir-Reben stammt. Er wird nach alter Tradition mit Fußtretung gekeltert und reift außergewöhnlich lange, fast 30 Monate (im Fass und dann im Tank). Es ist ein lebendiger, authentischer Wein, der tief im Terroir von Cumières verwurzelt ist.
Die Herstellung des Cumières Rouge 2022
Dieser Wein ist ein 100 % Pinot Noir aus alten Rebstöcken mit geringem Ertrag, die bei voller Reife geerntet werden, um eine optimale Aromakonzentration zu gewährleisten.
Eine Weinbereitung „nach alter Tradition”
Die Trauben werden mit größtem Respekt behandelt: Die Trauben werden mit den Füßen gestampft, eine schonende, traditionelle Methode, mit der Farbe und Tannine ohne Härte extrahiert werden können. Die Mazeration dauert 14 Tage, unterbrochen von etwa zehn leichten Umwälzungen, um den Saft mit Sauerstoff anzureichern.
Lange Reifung
Vincent Laval nimmt sich Zeit:
- 14 Monate in Eichenfässern: Verschnitt von Vorlaufwein und Presswein für die Struktur.
- 15 Monate im Tank: Der Wein wurde im November 2023 abgefüllt und „ruhte” bis zu seiner Abfüllung am 20. Februar 2025.
Der Jahrgang 2022
2022 ist ein sonniges und großzügiges Jahr in der Champagne. Für diesen Coteaux Champenois waren die Bedingungen ideal, sodass die Pinot Noir-Trauben eine perfekte phenolische Reife erreichten, die für die Herstellung eines großartigen Rotweins in dieser nördlichen Region unerlässlich ist.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist ein tiefes, leuchtendes Rubinrot, das von der schönen Extraktion durch Keltern und der Reife des Jahrgangs zeugt.
Bouquet
Die Nase ist intensiv und komplex. Sie verströmt Aromen von Sauerkirschen, wilden Himbeeren und milden Gewürzen, untermalt von leicht holzigen und edlen erdigen Noten, die typisch für den „Stil” von Laval sind.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt seidig. Der Wein bietet eine dichte, aber nicht schwere Materie mit feinen und eleganten Tanninen. Man findet die kreidige Mineralität von Cumières wieder, die dem Abgang Frische verleiht.
Empfehlungen
- Wildpastete
- Hausgemachte Landterrine
- Rindercarpaccio mit Pfeffer
- Gereifte Rinderrippe
- Lammragout
- Entenbrust mit Kirschen
- Brie de Meaux mit Trüffeln
- Saint-Nectaire vom Bauernhof
- Clafoutis mit schwarzen Kirschen
Lagerungs- und Servierhinweise
Wie sollte dieser Wein gelagert werden?
Dieser Coteaux Champenois ist ein großartiger Lagerwein. Lagern Sie ihn liegend bei 12 °C und vor Licht geschützt. Durch seine lange Reifung ist er besonders stabil.
Lagerpotenzial
Dieser Wein wurde kreiert, um seine Fruchtigkeit und natürliche Lebendigkeit zu genießen:
- 2025 – 2028: Der Wein bringt die Üppigkeit des Pinot Noir und die Wärme des Jahrgangs 2022 zum Ausdruck (Jugendphase).
- 2029 – 2033: Die Tannine verschmelzen weiter, Noten von Gewürzen und Unterholz kommen zum Vorschein (Entwicklungsphase).
- Nach 2034: Für Liebhaber großer Rotweine, die durch die Zeit gereift sind (Komplexitätsphase).
Servierempfehlung
Achtung, dies ist ein Rotwein! Servieren Sie ihn nicht gekühlt wie einen Champagner. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 14 °C bis 16 °C. Öffnen Sie die Flasche eine Stunde vor dem Servieren (oder dekantieren Sie den Wein), damit er sich voll entfalten kann.
Anekdote zu dieser Cuvée
Vincent Laval führt vergessene Techniken fort: das Treten der Trauben mit den Füßen. Diese Technik ist keineswegs folkloristisch, sondern die schonendste für die Trauben. Sie verhindert das Zerdrücken der Kerne (die Bitterstoffe freisetzen würden) und ermöglicht eine schonende Extraktion der Farbe und Aromen, was für den Pinot Noir de Champagne unerlässlich ist.
