Der Cumières Premier Cru Brut Nature von Champagne Georges Laval ist einer der elegantesten Vertreter des Terroirs von Cumières. Als Assemblage der drei wichtigsten Rebsorten der Champagne ist er ein lebhafter, präziser Champagner von großer Tiefe.
Die Herstellung des Champagne Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature
Diese Cuvée stammt ausschließlich aus den Parzellen des Premier Cru von Cumières, wo die Trauben bei perfekter Reife geerntet werden. Das Ziel dieser Cuvée ist es, eine getreue Interpretation des Terroirs von Cumières zu schaffen.
Das Terroir
Die Trauben stammen von nach Süden ausgerichteten Hängen im Herzen des Marne-Tals. Das Terroir von Cumières ist bekannt für seinen tiefen Kreideboden, seine leichten Böden und sein warmes Mikroklima. Die seit 1971 nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschafteten Parzellen werden sorgfältig gepflegt: natürliche Begrünung, Bodenbearbeitung unter den Rebreihen, Erhaltung der Artenvielfalt, genaue Kontrolle der Erträge. Dieser Ansatz führt zu intensiven, geradlinigen Weinen, die sich durch eine natürliche Salzigkeit auszeichnen.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung folgt den unveränderlichen Prinzipien des Hauses: traditionelle Presse, alkoholische Gärung in 1 bis 20 Jahre alten Fässern mit einheimischen Hefen, wöchentliches Auffüllen, keine Schönung oder Filtration. Nach der Assemblage erfolgt die Schaumbildung in der Flasche, anschließend ruht der Wein lange auf der Hefe, um an Tiefe und Präzision zu gewinnen. Das Degorgieren erfolgt ohne Dosage (Brut Nature), wodurch die aromatische Integrität des Terroirs erhalten bleibt.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Leuchtend goldfarben, feine und gleichmäßige Perlage, die eine reife und perfekt verarbeitete Materie widerspiegelt.
Bouquet
Rein und präzise. Noten von reifen Früchten, weißen Blüten, einem Hauch von Zitrusfrüchten, feuchter Kreide und feinen Gewürzen. Ein klarer und tiefer Ausdruck des Terroirs.
Gaumen
Vollmundiger Auftakt, kontrollierte Weinigkeit, energiegeladene Textur. Aromen von weißen Früchten, Zitrusfrüchten, einem Hauch von leichtem Honig, unterstützt von einer mineralischen und salzigen Struktur. Langer, geradliniger und perfekt ausgewogener Abgang.
Empfehlungen
Ein rassiger und spannungsgeladener Wein, ideal für Kombinationen, die Reinheit, Präzision und Finesse vereinen. Perfekt zu Meeresfrüchten, rohen oder leicht jodhaltigen Speisen.
- Flache Austern aus der Bretagne
- Jakobsmuscheltartar mit Zitrone
- Sashimi von der Dorade
- Gegrilltes Wolfsbarschfilet
- Gebratenes Geflügel vom Bauernhof
- Meeresfrüchteplatte
- In Honig pochierter Apfel
- Frischer weißer Pfirsich
- Zitrusfrucht-Tarte
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie den Cumières Premier Cru Brut Nature bei 10–12 °C in einem dunklen und stabilen Keller. Dank seiner Struktur und seiner Reifung in Holzfässern kann er sich über einen Zeitraum von 6 bis 10 Jahren zu mehr Tiefe und Komplexität entwickeln und Noten von Trockenfrüchten und eine noch ausgeprägtere Spannung entfalten.
Lagerpotenzial
Lagerpotenzial: 6 bis 10 Jahre. In den ersten Jahren entfaltet der Wein seine Spannung und aromatische Offenheit. Ab 4–6 Jahren gewinnt er an Rundheit, würzigen Noten und Komplexität. Am Ende seiner Lagerzeit entwickelt er eine elegante Reife und eine ausgeprägte Mineralität.
Wie serviert man Cumières Premier Cru Brut Nature?
Servieren Sie den Cumières Premier Cru Brut Nature bei 10–12 °C in einem schlanken Tulpen- oder Universalglas. Eine leichte Belüftung unterstreicht seine Reinheit, seine kreidige Energie und seine kontrollierte Weinigkeit.
