Der Cumières Premier Cru 2021 in Magnumflasche von Champagne Georges Laval ist ein meisterhafter Ausdruck des Terroirs von Cumières. Er stammt aus einem delikaten und anspruchsvollen Jahrgang und vereint Präzision, Reinheit und Tiefe. Ein lebhafter, fein gearbeiteter Brut Nature mit großer Energie.
Die Herstellung des Champagne Georges Laval Cumières Premier Cru 2021 (Magnum)
Die Magnumflasche unterstreicht den reinen und ehrlichen Stil von Georges Laval. Es ist eine Cuvée, die die Einzigartigkeit des Terroirs von Cumières hervorhebt, veredelt durch die Handschrift des Belebers Vincent Laval.
- Chardonnay & Pinot Meunier: Ausgewogenheit zwischen Frische, aromatischer Intensität und weiniger Struktur.
Das Terroir
Das Terroir von Cumières Premier Cru liegt am rechten Ufer der Marne und profitiert von einer Südlage und einem einzigartigen warmen Mikroklima. Die Böden bestehen aus einer Mischung aus Kreide, leichtem Lehm und Sand, was ihnen aromatische Fülle und mineralische Präzision verleiht. Der Weinberg wird seit 1971 mit größter Sorgfalt biologisch bewirtschaftet: natürliche Begrünung, Bodenbearbeitung unter den Rebreihen, verstärkte Biodiversität und kontrollierte Erträge. Ein handwerklicher Ansatz, der intensive, salzige Weine mit großer Energie hervorbringt.
Die Weinbereitung
Die Gärung erfolgt in Eichenfässern ohne jegliche Zusätze: keine Chaptalisation, einheimische Hefen, wöchentliches Auffüllen. Die Schaumbildung erfolgt in Magnumflaschen, wo die Entwicklung langsamer verläuft, wodurch die Textur verfeinert und die aromatische Tiefe verstärkt wird. Das Degorgieren erfolgt ohne Dosage (0 g/L), um das Terroir von Cumières so rein wie möglich zum Ausdruck zu bringen.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Strahlendes Hellgold, feine und anhaltende Perlage. Eine klare Brillanz, die eine lebendige Materie ankündigt.
Bouquet
Komplex und präzise: grüner Apfel, Zitrusfrüchte, zarte Brioche, unterstrichen von einer klaren Kreidemineralität. Nach Belüftung zeigen sich salzige und blumige Noten.
Gaumen
Lebhafter Auftakt, präzise Säurestruktur. Aromen von frischen Zitrusfrüchten, feiner Kreide und lebhafter Spannung. Ein knochentrockener, energiegeladener, tiefgründiger Stil mit bemerkenswerter Länge.
Empfehlungen
Ein rassiger und spannungsgeladener Magnum, perfekt, um jodhaltige Produkte oder delikate Gerichte zur Geltung zu bringen. Seine natürliche Salzigkeit und aromatische Präzision verlangen nach einer reinen und subtilen Küche.
- Feine Austern aus der Claire
- Sushi mit feinem Thunfisch
- Marinierter Lachs mit Dill und Zitrone
- Gedämpfter Steinbutt mit Zitrone und Oliven
- Gebratener Hummer mit Beurre blanc
- Seebarschfilet à la plancha
- Kandierter grüner Apfel
- Zitronen-Rosen-Granita
- Frischer weißer Pfirsich
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Wein auf?
Lagern Sie den Cumières Premier Cru 2021 in Magnumflaschen bei 10–12 °C in einem dunklen, stabilen Keller mit 70 % Luftfeuchtigkeit. Dank seiner Struktur und seiner natürlichen Reifung entwickelt dieser Magnum langsam Aromen von Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und edler Kreide.
Lagerpotenzial
Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre. In den ersten 5 Jahren stehen Spannung und Zitronenreinheit im Vordergrund. Zwischen 6 und 12 Jahren gewinnt der Wein an Fülle, Brioche-Noten und cremiger Textur. Am Ende der Lagerung wird die Reife tiefer, salziger und harmonischer. Die Magnumflasche verlängert die Entwicklung um ein weiteres Jahrzehnt.
Wie serviert man den Cumières Premier Cru 2021?
Wir empfehlen, diesen Wein bei 10–12 °C in einem Tulpen- oder dünnen Universalglas zu servieren, um die Spannung und Mineralität zu verstärken. Eine kurze Belüftung in einer Karaffe kann seine Tiefe und Energie zur Geltung bringen.
