Les Vaudayants 2022 ist ein roter Coteaux Champenois von Georges Remy, einem Winzer aus Bouzy, im Herzen des Pinot Noir-Anbaugebiets. Diese Parzellen-Cuvée verkörpert eine klare Vision: reine Frucht, eine geradlinige Struktur und sehr feine Tannine, die durch geduldigen Ausbau und anspruchsvolle Anbaumethoden erzielt werden. Mit einer Produktion von 2625 Flaschen richtet er sich an Liebhaber von Champagner-Rotweinen mit einer delikaten Textur.
Die Herstellung des Coteau Les Vaudayants 2022 Georges Remy
Assemblage
Die Cuvée Les Vaudayants wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, der eine schlanke Struktur, präzise rote Früchte und kreidige Tannine mitbringt.
Das Terroir
Der Wein stammt aus einer Parzelle in Bouzy (Grand Cru) und bezieht seinen Charakter aus kreidigen Böden mit Lehmanteilen, die eine gleichmäßige Reifung und eine günstige Wasserspeicherung im Sommer ermöglichen. Dieses Terroir, das für die Kraft seiner Pinots bekannt ist, verleiht dem Wein eine aromatische Tiefe und eine mineralische Struktur, die den Gaumen streckt.
Auf dem Weingut werden die Böden seit 2012 mit Pferden gepflügt. Der Weinbau ist seit 2018 als biologisch zertifiziert.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden in 500-Liter-Fässern vergoren, wo sie etwa 15 Tage lang mazerieren. Diese sanfte Eintauchung begünstigt eine schrittweise Extraktion der Anthocyane und Tannine, wodurch eine seidige Textur entsteht. Der Wein reift anschließend 17 Monate im Fass, damit die Tannine geschliffen werden, sich die Textur verfeinert und die feinen Holznuancen integriert werden, ohne die Frucht zu überdecken.
Der Jahrgang 2022
Das Jahr 2022 war in der Champagne von einem insgesamt warmen und sonnigen Zyklus geprägt, der eine schnelle und gleichmäßige Reifung begünstigte. In Bouzy führte diese Dynamik zu einem ausdrucksstarken Pinot Noir mit üppiger Frucht, die jedoch von einer geradlinigen Säurestruktur getragen wird. Die dicken Schalen und reifen Kerne ermöglichten eine präzise Extraktion, was zu geschmeidigen Tanninen schon in der ersten Jugend und einem vielversprechenden Reifepotenzial von fünf bis acht Jahren führte.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée „Les Vaudayants 2022” ist ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, klar und glänzend. Die Tränen sind fein und regelmäßig und kündigen einen präsenten, aber nicht schweren Wein in einem präzisen Stil an.
Bouquet
In der Nase entdeckt man ein Bouquet von Sauerkirschen und Himbeeren, unterstrichen von feinen Gewürzen (rosa Pfeffer),blumigen Noten (Pfingstrose) und einem Hauch von Graphit/Kreide. Nach Belüftung offenbart sich ein Hauch von Kern und getrockneten Blättern, das Markenzeichen des reifen Pinot aus Bouzy.
Gaumen
Am Gaumen ist dieser Rotwein schlank und taktil. Der Auftakt ist knackig und erinnert an rote Früchte, der Mittelteil entfaltet eine seidige Textur mit feinen, pudrigen Tanninen, und der Abgang zieht sich mit einer salzigen und kreidigen Note hin, die zu einem zweiten Glas einlädt. Schöne Kohärenz zwischen Frucht, Frische und Würze.
Serviervorschläge
- Gougères mit altem Comté
- Enten-Rillettes mit milden Gewürzen
- Törtchen mit Rote Beete und Ziegenfrischkäse
- Gebratenes Geflügel, reduzierte Sauce und Gnocchi
- Schweinefilet, cremige Polenta
- Pilzfrikassee, Fleischjus
- Pochierte Birne mit Gewürzen
- Dünne Pflaumentarte
- Financier mit Haselnüssen
Servier- und Aufbewahrungshinweise
Servieren
Bei einer Temperatur von 14 bis 16 °C in einem Burgunderglas servieren. Eine Belüftung von 20 bis 30 Minuten macht die Struktur geschmeidiger und bringt die blumigen/graphitartigen Noten zur Geltung. Vermeiden Sie kräftiges Dekantieren: Die ohnehin schon feine Textur entfaltet sich besser, wenn sie sich langsam im Glas entfalten kann.
Lagerung
Liegend lagern, bei 12 °C, vor Erschütterungen und Licht geschützt. Optimales Trinkfenster: 2027–2030 für saftige Frucht; mögliche Entwicklung bis 2033 mit würzigeren Noten, Lakritz und leichtem Trüffel, ohne den kreidigen Abgang zu verlieren.
