Georges Remy

Les Hauts Clos Grand Cru 2018 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Die Cuvée Hauts Clos 2018 des Champagners Georges Remy ist ein Parzellenwein aus Bouzy Grand Cru, der aus der historischen Rebsorte Les Hauts Clos stammt, die 1960 gepflanzt wurde. Er hat eine klare Identität: ein vollmundiger und weiniger Wein, der von einer kreidigen Spannung geprägt ist, die für die Montagne de Reims charakteristisch ist. Die Weinbereitung und der Ausbau in Fässern auf Feinhefe verstärken die Tiefe, ohne den Stil zu beschweren. Die Dosage von 0 g/l (Brut Nature) unterstreicht die Reinheit und Länge.

Die Herstellung des Champagners Hauts Clos 2018 Georges Remy

Die Weinbereitung erfolgt vollständig in Eichenfässern, mit regelmäßiger Reifung auf Feinhefe. Die Abstiche werden dosiert, um die Brillanz des Saftes und die Präzision des Terroirs zu bewahren. Die Abfüllung unter Korken erfolgt im Juli 2019, eine Entscheidung, die eine nuanciertere Autolyse und eine feinere Perlage begünstigt. Nach einer längeren Reifung wird die Cuvée im Januar 2023 ohne Zuckerzusatz degorgiert. Die Ausgewogenheit resultiert ausschließlich aus der Reife der Trauben und der Kalkstruktur.

• Der Pinot Noir (100 %) sorgt für Struktur, Energie und rote Frucht.

Das Terroir

Les Hauts Clos liegt im oberen Teil von Bouzy Grand Cru. Die Wurzeln reichen bis in die braunen Kalkböden auf Kreide, mit begrenzten Wasserreserven und starker Sonneneinstrahlung. Diese Kombination verleiht dem Wein eine natürliche Spannung und schärft den Abgang. Der Pinot Noir gewinnt dadurch an Dichte und feinen Gewürznoten.

Die Weinbereitung

Die Wahl des Eichenfasses zielt auf eine sanfte Atmung des Weins ab. Die Feinhefe wird zurückhaltend wieder in Suspension gebracht, um die Ecken zu runden, ohne die Spannung zu nehmen. Die Abfüllung unter Kork begünstigt eine cremigere Perlage und ein komplexeres Bouquet nach der Reifung. Das Degorgieren im Januar 2023 sorgt für eine trockene Ausgewogenheit: Dosage 0 g/L, direkter Ausdruck des Terroirs. Das Brut Nature-Profil lässt die Kreide klar zum Ausdruck kommen und respektiert gleichzeitig die Materie des Jahrgangs 2018.

Der Jahrgang 2018

2018 war ein sonniges und großzügiges Jahr in der Champagne. In Bouzy führten Sonnenschein und Kalksteinvorkommen zu reifen und konzentrierten Trauben, die jedoch durch eine gut integrierte Säure zurückgehalten wurden. Bei Pinot Noir äußert sich dies in einem vollmundigen Körper, klar definierten Noten von roten Früchten und einer feinen Phenolstruktur.

Verkostung der Cuvée

• Farbe

  Leuchtendes Hellgold. Feine, gleichmäßige Perlage. Die klare Farbe lässt einen dichten Körper und einen langen Abgang erwarten.

• Nase

  Erste Nase nach gelben Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Nach Belüftung: frische Mandeln, geröstetes Brot, feuchter Stein. Die Kreide kommt dezent und präzise zum Ausdruck.

• Gaumen

  Vollmundig und weinartig im Auftakt, dann schnell von einer kreidigen Spannung gehalten. Zarte Perlage, dichte Textur, edle Bitterstoffe. Gerader, langer, salziger Abgang.

Serviervorschläge

Bevorzugen Sie gebratenes Geflügel, fleischige Krustentiere und leicht gegrilltes Gemüse der Saison: präzise Garzeit, klare Saucen, klare Würzung. Die Weinigkeit des Jahrgangs 2018 und die Spannung von Bouzy orientieren sich an edlen Texturen und klaren Geschmacksnoten, die die Salzigkeit unverfälscht zum Ausdruck kommen lassen.

Aperitifhäppchen

• Gougères mit Comté-Käse
• Tartar aus Dorade
• Krabbenklauen, Zitrone

Gerichte

• Gebratenes Freilandgeflügel
• Hummer, Zitronenbutter
• Gebratene Jakobsmuscheln

Desserts

• Pochierter Pfirsich mit Eisenkraut
• Dünne Aprikosentarte
• Gebackener Apfel mit Honig

Lagerung und Servieren

Lagerung dieser Cuvée

Lagern Sie die Flasche liegend in einem dunklen, stabilen Keller bei 10–12 °C und einer Luftfeuchtigkeit von ~70 %. Vermeiden Sie Erschütterungen und Temperaturschwankungen. Lassen Sie den Wein nach dem Transport 24–48 Stunden ruhen, damit er sich stabilisieren kann.

Lagerpotenzial

Optimales Zeitfenster: 2024–2036. 2024–2027: spannungsgeladener und leuchtender Ausdruck, Zitrusfrüchte, weiße Blüten, lebhafte Perlage. 2028–2032: cremigere Textur, geröstetes Brot, Mandeln, reife gelbe Früchte, ausgeprägte Salzigkeit. 2033–2036: feine tertiäre Komplexität (Trockenfrüchte, leichter Honig, Feuerstein), breiterer Abgang, aber immer noch von Kreide geprägt. Der Brut Nature garantiert eine klare und lesbare Entwicklung.

Servieren

Bei 10–12 °C in Tulpengläsern servieren. Nicht dekantieren. 10 Minuten vor dem Servieren öffnen, damit sich die Perlage verfeinern und die Mineralität entfalten kann.