Der Cuvée Sérénité 2012 Nature aus dem Hause Franck Pascal ist ein Champagner ohne Dosage von absoluter Reinheit.
Das Jahr 2012 war geprägt von einem regnerischen Frühling und einem trüben Sommeranfang. Ab Mitte August hielt jedoch der Sommer in der Champagne Einzug und brachte sehr trockenes Wetter und warme Temperaturen bis zum Ende der Weinlese. Der Ertrag der Weinlese 2012 war relativ gering, was zu konzentrierten Weinen beitrug.
Jede Rebsorte wird mit ihren natürlichen Hefen vinifiziert, die malolaktische Gärung erfolgt spontan. Der Wein entwickelt seine Identität und Persönlichkeit im Rhythmus der Jahreszeiten bei natürlicher Kellertemperatur. Die Klärung erfolgt durch Abstich.
Das Haus Franck Pascal zeichnet sich durch seine natürliche Weinbereitung aus, die eine bessere Entfaltung des Weins, des Terroirs und der Besonderheiten des Jahrgangs ermöglicht.
Seit 2005 hat die Energetik Einzug in den Weinkeller Franck Pascal gehalten, um eine Lücke zu füllen, so wie die Biodynamik eine Lücke im Weinberg gefüllt hat.
„Um eine außergewöhnliche Erfahrung zu machen, eine immense Reinheit, unendliche Schwingungen zu spüren und sich selbst zu öffnen. Es ist ein Privileg, diese köstlichen Empfindungen zu genießen. Man hat das Gefühl, wirklich mit der Gegenwart verbunden zu sein. Die Gelassenheit öffnet den Geist und vertreibt die störenden Gedanken des Alltags. Ein großartiger Champagner, der Liebhabern und Enthusiasten Freude bereitet.“ Franck Pascal
