Der Rosé Extra Brut von Champagne Emeline De Sloovere ist eine Assemblage aus Meunier und Chardonnay, die aus den Coteaux Sud d'Épernay stammt. Diese Cuvée reift mindestens 36 Monate auf der Hefe und spiegelt die regenerative Philosophie von Emeline wider: lebendige Böden, erhaltene Biodiversität, lange Reifung und nachhaltiger Weinbau. Ein leuchtender, frischer und eleganter Rosé.
Die Herstellung des Champagners Emeline De Sloovere Rosé Extra Brut
Diese Cuvée vereint die Üppigkeit des Meunier und die Reinheit des Chardonnay in einem strukturierten, spannungsreichen und zart fruchtigen Rosé. Emeline De Sloovere strebt ein Gleichgewicht zwischen Frische, Energie und Ausdruck des Terroirs an, indem sie auf sanfte Weinbereitung und lange Reifung setzt.
- Der Meunier (50 %) sorgt für Fülle, rote Frucht und Geschmeidigkeit.
- Der Chardonnay (50 %) sorgt für Spannung, Brillanz und Mineralität.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus den Coteaux Sud d'Épernay, einem Gebiet, in dem gebrochene Kreide und feiner Lehm aufeinandertreffen. Die oft mehrere Jahrzehnte alten Reben, die aus einer Massenselektion stammen, werden nach einem regenerativen Ansatz bewirtschaftet: Pflanzendecke, Kompost und Blumenvielfalt. Dieses lebendige Terroir bringt Trauben mit einer schönen mineralischen Struktur hervor.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt in Tanks, gefolgt von einer 36-monatigen Reifung auf der Hefe in den Kellern des Hauses. Das Weingut führt die in den 1990er Jahren begonnene Familientradition fort und bereichert so die Komplexität des Weins. Der endgültige Stil bleibt straff und rein, mit einer Dosage Extra Brut.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Leuchtendes Hellrosa mit lachsfarbenen Reflexen. Feine, regelmäßige Perlage, elegant und delikat.
Bouquet
Frische Erdbeere, Johannisbeere, zarte Rose, Orangenschale und ein Hauch von Kreide. Ein präzises und zart blumiges Bouquet.
Gaumen
Frischer und dynamischer Auftakt. Seidige Textur, knackige rote Früchte, Zitrusschalen. Trockener, reiner und subtil salziger Abgang.
Serviervorschläge
Ein eleganter und präziser Rosé, perfekt zu frischen, jodhaltigen und leicht würzigen Speisen.
- Lachstatar mit Kräutern
- Gougères mit Comté-Käse
- Knusprige Garnelen
- Gebratenes Rotbarbenfilet
- Gebratenes Freilandgeflügel
- Risotto mit sonnengereiftem Gemüse
- Erdbeertorte
- Panna Cotta mit Himbeeren
- Salat aus roten Früchten und Minze
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie den Rosé Extra Brut bei 10–12 °C in einem dunklen, stabilen Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Er entwickelt sich über einen Zeitraum von 4 bis 8 Jahren harmonisch weiter und gewinnt an Rundheit, getrockneten Blütennoten und fruchtiger Komplexität.
Lagerpotenzial
Lagerpotenzial: 6 bis 8 Jahre. In den ersten drei Jahren entfaltet der Wein seine reine Frucht und Spannung. Zwischen 4 und 6 Jahren gewinnt er an Tiefe: rote Kompottfrüchte, feine Backwarenaromen. Am Ende der Lagerzeit entwickelt er eine zarte Reife.
Wie serviert man den Rosé Extra Brut?
Wir empfehlen, diesen Rosé bei 9–10 °C in einem schlanken Tulpenglas zu servieren, damit sich seine zarte Fruchtigkeit und seine kreidige Struktur optimal entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas bringt seine blumige Finesse zum Vorschein.
