Die Cuvée N°5 Chardonnay Brut Nature von Champagne Emeline De Sloovere ist eine vertrauliche Mikro-Cuvée, die aus einer einzigen Parzelle in Monthelon, an den Südhängen von Épernay, hergestellt wird. Sie stammt aus nur zwei Fässern, ist lange gereift und bietet eine seltene Interpretation des Chardonnay.
Die Herstellung des Champagners Emeline De Sloovere N°5 Chardonnay Brut Nature
Mit dieser Cuvée erkundet Emeline De Sloovere die edelste Dimension des Chardonnay durch eine lange Reifung. Eine seltene Cuvée mit präzisem, straffem und strahlendem Stil.
- 100 % Chardonnay für einen vertikalen, reinen und eleganten Ausdruck.
Das Terroir
Die Cuvée N°5 Chardonnay Brut Nature stammt aus den Coteaux Sud d'Épernay, einem Gebiet, das zwischen 120 und 350 Metern Höhe liegt. Der lehm-kalkhaltige Boden, ergänzt durch eine alte Massenselektion, verleiht dem Chardonnay eine natürliche Spannung, eine geradlinige Mineralität und eine große aromatische Komplexität. Der Weinbau erfolgt nach den Prinzipien des regenerativen Weinbaus: Begrünung, natürlicher Kompost, pflanzliche Behandlungen – ein Ansatz, der der Vitalität der Böden und der Präzision der Frucht dient.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung ist minimalistisch. Die Säfte gären und reifen 10 Monate lang in Fässern, in denen zuvor 5 Weine gelagert wurden, wodurch sich der Chardonnay tiefgründig und delikat entfalten kann. Die Cuvée reift anschließend 46 Monate auf der Hefe in der Flasche, gefolgt von einer 6-monatigen Ruhephase nach dem Degorgieren. Ohne Dosage (Brut Nature) offenbart sie die absolute Reinheit des Terroirs und die aromatische Subtilität der Rebsorte. Schwefel wird sehr sparsam eingesetzt (< 35 mg/L).
Verkostung der Cuvée
Farbe
Blassgold, glänzende Reflexe. Feine, gleichmäßige Perlage, die von einer langen Reifung auf der Hefe zeugt.
Bouquet
Rein und ausdrucksstark: frische Früchte, weiße Blüten, Zitrusfrüchte und zarte mineralische Noten. Nach Belüftung entfalten sich blumige Aromen und ein Hauch von Kreide.
Gaumen
Geradlinig, lebhaft und perfekt ausgewogen. Seidige Textur, Aromen von weißen Früchten, Blumen und Kreide. Lang anhaltender, eleganter und strahlender Abgang.
Serviervorschläge
Ein Blanc de Blancs von großer Reinheit, ideal zu delikaten Speisen, die mit Finesse und Frische spielen.
- Bar-Tartar mit Zitrusfrüchten
- Feine Austern aus der Claire
- Luftige Gougères
- Kurz angebratene Jakobsmuscheln
- Gedämpftes Seezungenfilet
- Freilandgeflügel mit kandierter Zitrone
- Leichte Zitronen-Panna-Cotta
- In Honig pochierter Pfirsich
- Dünne Zitrusfrucht-Tarte
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diese Cuvée auf?
Lagern Sie den N°5 Chardonnay Brut Nature in einem kühlen, dunklen Keller bei 10–12 °C und einer stabilen Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Dank seiner langen Reifezeit und seinem reinen Stil kann sich dieser Jahrgang 8 bis 12 Jahre lang harmonisch entwickeln und Noten von getrockneten Blumen, leichtem Honig und Trockenfrüchten entfalten.
Lagerpotenzial
Lagerpotenzial: 8 bis 12 Jahre. In den ersten Jahren offenbart der Cuvée seine zitronige Spannung und seine klare Mineralität. Zwischen 4 und 8 Jahren gewinnt er an Fülle und enthüllt buttrige und briochige Nuancen. Am Ende seiner Lagerzeit erreicht er eine elegante Reife und behält dabei seine spritzige Struktur.
Wie serviert man den N°5 Chardonnay Brut Nature?
Wir empfehlen, diesen Wein bei 10–14 °C in einem Tulpenglas oder einem schlanken Universalglas zu servieren. Eine leichte Belüftung unterstreicht die blumige und mineralische Komplexität des Chardonnay.
