Der Grande Sendrée 2008 aus dem Hause Drappier ist eine seltene Cuvée, die auf Kraft und Ausdruckskraft setzt, eine Cuvée mit komplexen Noten von reifen Früchten und Gewürzen.
Dieser Champagner ist nach der Parzelle Grande Sendrée benannt, die nach einem Brand im Jahr 1838, der das Dorf Urville, wo das Weingut Drappier ansässig ist, verwüstete, mit Asche bedeckt wurde. Ein Rechtschreibfehler im Kataster erklärt das S.
Es handelt sich um eine Cuvée, die ausschließlich in sehr großen Jahren hergestellt wird und in der sich das gesamte Know-how des Hauses konzentriert.
Dieser Champagner wird aus den ältesten Reben der besten Parzellen des Weinguts Drappier hergestellt.
Er vereint 55 % Pinot Noir und 45 % Chardonnay, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Finesse und Kraft zu erreichen.
Eine teilweise Vinifizierung (35 %) erfolgt in Holzfässern, um dem La Grande Sendrée 2008 etwas Körper zu verleihen.
Die Cuvée reift dann mindestens 5 Jahre in den Kreidekellern des Hauses, um ihre Aromen bei einer idealen und stabilen Temperatur zu vervollkommnen.
Seine Dosage ist leicht (5,5g/l) und die malolaktische Gärung wird durchgeführt.
In der Nase öffnet sich der La Grande Sendrée 2008 Drappier mit Noten von Weißdorn, Honig, Akazie, Bienenwachs und Marzipan.
Der Mund ist dicht, voll und reich. Es ist eine liebliche und delikate Cuvée, die Struktur und Zartheit vereint. Es ist eine harmonische Cuvée, die sich auf einer schönen Mineralität fortsetzt.
Der Abgang hallt lange Sekunden am Gaumen nach und endet mit einer kleinen würzigen Note.
Eine sehr schöne Liebhaber-Cuvée, die einen Cocktail zum Abendessen ebenso wie ein Essen begleiten kann.
