Die Cuvée La Grande Sendrée 2015 von Champagne Drappier ist einer der raffiniertesten Weine des Hauses Urville. Dieser Champagner stammt aus einem einzigartigen Terroir und einem sonnigen Jahrgang und vereint Intensität, Ausgewogenheit und Eleganz. Der Jahrgang 2015 zeichnet sich durch reife, reine Früchte aus, die durch die Vinifizierung in Fässern und die lange Reifung auf der Hefe noch verstärkt werden. Ein vollmundiger und zugleich präziser Wein, der die Noblesse des Pinot Noir mit der Finesse des Chardonnay verbindet.
Diese Cuvée wird aus Trauben hergestellt, die auf dem Weinberg „La Grande Sendrée” angebaut werden – benannt nach der Asche des großen Brandes von 1838 – und zeichnet sich durch ihre Tiefe und Brillanz aus. Es ist ein gastronomischer Champagner, präzise und patiniert, trinkfertig oder zur Lagerung geeignet.
Die Herstellung des Champagners Drappier La Grande Sendrée 2015
Der Grande Sendrée 2015 ist eine emblematische Assemblage des Hauses, die die Identität des Terroirs von Urville und die Komplexität eines großen Jahrgangs zum Ausdruck bringen soll. Das aromatische Ziel: die sonnige Reife des Pinot Noir mit der kreidigen Frische des Chardonnay zu verbinden, um einen Wein zu schaffen, der sowohl vollmundig als auch straff ist.
- Der Pinot Noir (55 %) sorgt für Struktur, Weinigkeit und aromatische Fülle.
- Der Chardonnay (45 %) sorgt für Finesse, Frische und Brillanz.
Das Terroir
Die Lage La Grande Sendrée befindet sich in Urville, auf lehm- und kalkhaltigen Hängen mit einem hohen Anteil an Kimmeridgium-Kreide. Diese tiefen und reichhaltigen Böden begünstigen die Aromakonzentration und bewahren gleichzeitig die Spannung. Die Südostausrichtung ermöglicht eine gleichmäßige Reifung der Trauben, selbst in sonnigen Jahren. Im Jahr 2015 führte die Kombination aus Wärme und ausgewogenem Wasserhaushalt zu perfekt gereiften Trauben, die das Terroir mit Intensität und Geradlinigkeit zum Ausdruck bringen.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden schonend gepresst, anschließend gären die Säfte in alten Eichenfässern, um dem Wein Komplexität zu verleihen, ohne ihn zu prägen. Teilweise malolaktische Gärung, um Spannung und Relief zu bewahren. Keine Schönung oder Filtration. Dosage: Brut mit 4,5 g/l. Späte Degorgierung nach langer Reifung auf der Hefe im Keller (ca. 6 Jahre) für eine feine Perlage und eine cremige Textur.
Der Jahrgang 2015
Der sonnige und großzügige Jahrgang 2015 zeichnet sich durch eine große Reife und eine perfekt integrierte Säure aus. Auf den Hängen von Urville lieferte der Pinot Noir vollmundige und dichte Weine, während der Chardonnay eine spritzige Spannung bewahrte. Der Grande Sendrée 2015 verkörpert diese Balance zwischen Kraft und Reinheit: ein Champagner, der zugleich tiefgründig, ausdrucksstark und leuchtend ist und eine lange Entwicklung verspricht.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Helles Gold mit goldenen Reflexen. Feine, gleichmäßige Perlage. Cremiger Schaum, der auf eine lange Reifung auf der Hefe hindeutet.
Bouquet
Erste Nase nach reifer Birne, Mirabelle und weißen Blüten. Dann kommen Noten von Honig, Brioche, gerösteten Haselnüssen und feuchter Kreide hinzu. Elegantes, komplexes und harmonisches Gesamtbild.
Gaumen
Vollmundiger Auftakt, unterstützt von einer kreidigen Spannung. Seidige Textur, zarte Perlage. Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten und feinem Gebäck. Langer, salziger und ausgewogener Abgang.
Serviervorschläge
Der rassige und komplexe Champagner La Grande Sendrée 2015 passt ideal zu raffinierten Speisen: edler Fisch, gebratenes Geflügel, Krustentiere oder leicht getrüffelte Gerichte. Seine Ausgewogenheit zwischen Fülle und Frische macht ihn zu einem bevorzugten Begleiter von Gerichten mit feiner Textur und klarem Geschmack.
- Gougères mit altem Comté-Käse
- Krabben-Blini
- Tartar vom Wolfsbarsch
- In brauner Butter gebratener Hummer
- Geflügel vom Bauernhof mit Trüffeln
- Risotto mit Morcheln
- Dünne Birnen-Mandel-Tarte
- Zitronensoufflé
- Leichter Rum-Baba
Lagerung und Servieren
Lagerung dieser Cuvée
Bei 10–12 °C in einem dunklen, feuchten Keller lagern, Flasche liegend, um den Korken zu schützen. Der bereits jetzt ausdrucksstarke La Grande Sendrée 2015 wird mit den Jahren an Komplexität gewinnen und Noten von Trockenfrüchten und Honig entwickeln, dabei aber seine mineralische Spannung bewahren.
Lagerpotenzial
Optimales Trinkfenster: 2025–2040. Zwischen 2025 und 2030 entfaltet der Wein seine ganze fruchtige Brillanz und seine kreidige Spannung. Von 2031 bis 2037 rundet er sich mit Noten von Haselnuss, Wachs und Lebkuchen ab. Ab 2038 gewinnt er eine weinigere und leicht honigartige Dimension, bleibt aber dennoch lebendig. Ein Wein, der für die Lagerung gemacht ist.
Wie serviert man La Grande Sendrée 2015?
Bei 10 °C in tulpenförmigen Gläsern mit schöner Öffnung servieren. 15 Minuten vor dem Verzehr öffnen, damit der Wein atmen kann. Zu Tisch entfalten seine Finesse und Ausgewogenheit ihre ganze Harmonie zu delikaten Gourmetgerichten.
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