Der Vintage 2003 P2 aus dem Hause Dom Perignon ist eine außergewöhnliche Cuvée, die sich in allen Dimensionen entfaltet, um noch voller, tiefer und intensiver zu werden. Dom Pérignon Vintage 2003 Plénitude 2 bietet dem Jahrgang 2003 ein zweites Leben und enthüllt seine kühne Frische.
Das Jahr 2003 wird in der Champagne für seine beispiellose Hitzewelle in Erinnerung bleiben, die zu der frühesten Ernte seit 1822 führte. Dom Pérignon hat innovative Entscheidungen getroffen, um dieses außergewöhnliche Jahr zu interpretieren.
Es gibt 3 Phasen in der Entwicklung eines Dom Pérignon-Jahrgangs, 3 Zeiten, die die Merkmale eines Jahrgangs offenbaren, ohne seine Persönlichkeit zu leugnen.
Zunächst gibt es die erste Plénitude, die sich nach mindestens sieben Jahren der Reifung auf der Hefe oder länger je nach Jahrgang offenbart.
Die zweite Plénitude, P2, ist die Zeit der Energie: Nach mindestens zwölf Jahren der Reifung auf der Hefe wird die Intensität des Weins vergrößert.
Die dritte Plénitude kommt nach mindestens 20 Jahren Reifung und ist die Zeit der Komplexität und Tiefe.
Die Nase dieser Cuvée enthält die blumige Süße von Lindenblüten, gefolgt von der für Dom Pérignon typischen gegrillten, gerösteten und aschigen Mineralität. Dann erscheinen Noten von getrockneter Aprikose und kandierten Himbeeren und Feigen. Die unerwartete Frische von Eisenkraut, weißem Pfeffer und Rosmarin steigt kurz auf, bevor sie in Dunkelheit, Gewürzen und Lakritze versinkt.
Am Gaumen ist der Wein körperlich und attraktiv, eher taktil und lebendig als aromatisch. Er umhüllt den Gaumen mit seiner Substanz, bevor er sich in eine tiefe Vertikale zurückzieht und sich langsam in die Mulde eines bitteren, jodhaltigen und saftigen Gaumens ausdehnt.
