Die Cuvée Fleur de Passion ist die emblematische Cuvée des Hauses Diebolt-Vallois. Als Jahrgangscuvée wird sie nur in außergewöhnlichen Jahren hergestellt.
Es handelt sich um einen Champagner Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Reben des Terroirs von Cramant hergestellt wird, das als Grand Cru klassifiziert ist. Die Trauben stammen aus 7 bis 8 Parzellen mit alten Coteaux-Reben, die sich vor allem in der Lage Les Buzons befinden.
Viele Rebstöcke sind 60 Jahre und älter, was einen geringen Ertrag ergibt, aber den Trauben einzigartige Aromen verleiht. Diese Weinberge sind auf Böden gepflanzt, die aus einer dünnen Erdschicht auf einem Kreidesockel bestehen, was sich in den mineralischen Anklängen der Cuvée Fleur de Passion widerspiegelt.
Es handelt sich um einen Champagner, der in kleinen burgundischen Fässern nach alter Tradition vinifiziert wird. Dabei kommen Techniken zum Einsatz, die so konzipiert sind, dass der Wein nicht ermüdet und der gesamte Ausdruck des Terroirs erhalten bleibt.
Meinung des Leitfaden