Der Champagner Fleur de Passion 2008 von Diebolt-Vallois, hier in Magnumflasche präsentiert, ist ein außergewöhnliches Produkt, das die Quintessenz des Chardonnay aus Cramant verkörpert. Er wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt und bietet eine meisterhafte Interpretation des Grand Cru blanc de blancs mit kristalliner Spannung, raffinierter Komplexität und einem unvergesslich langen Abgang. Diese Magnumflasche Fleur de Passion 2008 ist ein Wein zum Genießen, ideal zum Essen oder zu einem besonderen Verkostungsmoment.
Die Herstellung des Champagners Fleur de Passion 2008 Diebolt-Vallois
Fleur de Passion ist die emblematische Cuvée des Hauses Diebolt-Vallois, die in den besten Jahren in begrenzten Mengen produziert wird. Sie ist wie ein Meisterwerk der Önologie konzipiert, bei dem jeder Schritt der Herstellung mit größter Sorgfalt durchgeführt wird.
Die Cuvée Fleur de Passion 2008 wird hergestellt aus:
- 100 % Chardonnay: Er stammt ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen in der Gemeinde Cramant und verleiht dem Wein eine rassige Eleganz, mineralische Spannung und eine bemerkenswerte aromatische Frische.
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Dorf Cramant, dem Juwel der Côte des Blancs. Der Boden besteht aus reinem, kalziumreichem Kreide aus dem Campanien, das dem Wein eine kreidige und salzige Mineralität verleiht. Die über 40 Jahre alten, tief verwurzelten Reben liefern konzentrierte und komplexe Säfte. Die Höhenlage und die Südostausrichtung der Parzellen sorgen für eine lebendige natürliche Säure, die ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial garantiert.
Die Weinbereitung
Der Fleur de Passion 2008 wird vollständig in kleinen Eichenfässern ohne malolaktische Gärung vinifiziert. Diese technische Entscheidung ermöglicht es,die lebhafte Säure zu bewahren und die aromatische Präzision des Chardonnay zu unterstreichen. Jedes Fass wird individuell nach handwerklichen Prinzipien überwacht. Der Wein reift dann fast 10 Monate lang auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird.
Nach der Schaumbildung reift der Champagner fast 13 Jahre auf Latten, bevor er im April 2022 degorgiert wird. Die Dosage ist Extra-Brut, weniger als 5 g/l, damit sich die Struktur des Weins voll entfalten kann. Das Magnum-Format garantiert eine langsamere, feinere und harmonischere Entwicklung mit einer sehr zarten Perlage.
Der Jahrgang 2008
2008 gilt als einer der großen Jahrgänge der Champagne des21. Jahrhunderts. Nach einem kühlen Sommer ermöglichte das sonnige Saisonende eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Die 2008 in Cramant geernteten Chardonnays wiesen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Reife auf. Sie ergeben Weine, die geradlinig, lebendig und unglaublich lang anhaltend sind. Es ist ein Jahrgang, der für die Lagerung wie geschaffen ist und heute beginnt, seine ganze Komplexität zu entfalten.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée „Fleur de Passion 2008” ist hellgold glänzend mit silbernen Reflexen. Die Perlage ist äußerst fein und gleichmäßig, was für eine lange Reifung in Magnumflaschen charakteristisch ist.
Bouquet
In der Nase entdeckt man eine Aromenpalette von seltener Komplexität. Sie öffnet sich mit Noten von kandierter Zitrone, feuchter Kreide und weißen Blüten. Nach Belüftung kommen Noten von feiner Brioche, Haselnuss, Orangenschale und ein subtiler Jodgeschmack hinzu, der für das kreidige Terroir charakteristisch ist.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Champagner eine präzise, straffe und perfekt ausgewogene Textur. Die Aromen von weißen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten werden von einer kreidigen Mineralität und einer lebhaften Säure unterstützt. Der Abgang ist salzig, lang anhaltend und von unglaublicher Präzision. Der Wein entwickelt sich im Glas hervorragend und gewinnt mit jedem Schluck an Fülle und Intensität.
Serviervorschläge
- Tartar aus Dorade mit Yuzu
- Gougères mit Parmesan
- Osciètre-Kaviar auf lauwarmen Blinis
- Gebratener Petersfisch mit Zitrusfrüchten
- Bresse-Geflügel mit Sahne
- Pochierter Hummer, Zitronen-Beurre-Blanc
- Limetten-Soufflé
- Financier mit Haselnüssen und Zitrusfrüchten
- Pavlova mit exotischen Früchten
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerung dieses Champagners
Diese Magnumflasche Fleur de Passion 2008 sollte in einer stabilen Umgebung bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C, vor Licht und Erschütterungen geschützt gelagert werden. Die Flasche sollte liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt und langfristig eine perfekte Dichtigkeit gewährleistet ist.
Lagerpotenzial
Dank seines außergewöhnlichen Jahrgangs, seiner Fassreifung, seiner langen Lagerung auf der Hefe und seines Magnum-Formats hat dieser Jahrgang ein Lagerpotenzial von mehr als 20 Jahren. Er kann bereits heute verkostet werden oder im Keller gelagert werden, um weiter entwickelte und patinierte Aromen zu entfalten.
Servierempfehlung
Es wird empfohlen, diesen Champagner bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C in einem Tulpenglas oder einem großen Weißweinglas zu servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich, aber wenn man ihn 15 bis 20 Minuten vor dem Genuss öffnet, können sich die Aromen voll entfalten.
Anekdote zu dieser Cuvée
Die Cuvée Fleur de Passion verdankt ihren Namen einer poetischen Hommage an die gleichnamige Blume, Symbol für Finesse und Seltenheit. Sie wurde von Jacques Diebolt kreiert, um die Spitze des familiären Know-hows zu repräsentieren. Der Jahrgang 2008, einer der besten des Jahrzehnts, hat sich als außergewöhnlicher Jahrgang etabliert, der besonders in diesem Magnum-Format, das den Anspruch und die Eleganz dieser ikonischen Cuvée unterstreicht, besonders gut zur Geltung kommt.
Meinung des Leitfaden