Die Cuvée Chouilly Sorangeon 2019 von Christian Gosset verkörpert eine einzigartige Vision des Champagner-Chardonnays. Dieser Blanc de Blancs ohne Dosage stammt aus einem als Grand Cru klassifizierten Weinberg in Chouilly und offenbart eine ausgeprägte Persönlichkeit, die zugleich lebhaft, salzig und komplex ist. Eine seltene und ausdrucksstarke Cuvée, die dazu bestimmt ist, die schönsten Gourmetgerichte zu veredeln.
Die Herstellung des Champagner Chouilly Sorangeon 2019
Dieser Parzellenchampagner stammt ausschließlich aus dem Ort Sorangeon, der auf dem Grand Cru-Terroir von Chouilly in der Côte des Blancs liegt. Der kalkhaltige Boden und die ideale Lage verleihen dem Chardonnay eine bemerkenswerte Spannung und eine schöne aromatische Fülle. Die Weinlese 2019 ermöglichte eine optimale Reife der Trauben unter Wahrung einer schönen Frische.
Dieser mit großer Präzision vinifizierte Wein wird ausschließlich ausChardonnay gekeltert und erhält keine Dosage (Brut Nature), um die Reinheit des Terroirs authentisch zum Ausdruck zu bringen. Die lange Reifung auf der Hefe in Verbindung mit einer sorgfältigen Arbeit im Keller bringt eine tiefe und präzise Struktur zum Vorschein.
Der Jahrgang 2019
Das Jahr 2019 war in der Champagne von einem kontrastreichen Klima geprägt: Nach einem kühlen Frühling gab es im Sommer Phasen mit intensiver Hitze. Dank einer perfekt gesteuerten Lese wiesen die in der Lage Sorangeon geernteten Trauben eine schöne Reife, eine hohe aromatische Konzentration und eine ausgewogene Säure auf. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine Offenheit, seine Spannung und seine Fähigkeit aus , die Identität der Terroirs zum Ausdruck zu bringen.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe des Chouilly Sorangeon 2019 ist hellgelb mit subtilen grünen Reflexen.
Nase
In der Nase ist das Bouquet blumig, sonnig und exotisch. Es vereint holzige Noten und Vanille, gefolgt von tieferen Aromen von Wurzeln, Tabak und kandierten Zitrusfrüchten.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Champagner einen breiten und kräftigen Auftakt. Seine ausgeprägte Tanninstruktur verschmilzt mit einer salzigen und kreidigen Struktur. Der Abgang ist energiegeladen, mit Biss und einem sehr lang anhaltenden Finale mit mineralischen und zitronigen Noten.
Serviervorschläge
- Selleriecreme mit Parmesanchips
- Carpaccio von Langustinen mit Limette
- Geflügel-Cromesquis mit Ingweremulsion
- Hecht, Champagner-Mousse und Risotto aus grünen Linsen mit Guanciale
- Kalbsbries mit Orangen-Ingwer-Glasur
- Birnenconcassé mit Parmaschinken
- Zitrusfrüchte-Tarte mit leichter Baiserhaube
- Soufflé mit kandierter Zitrone
- Kompot aus gebratener Ananas und Haselnuss-Mürbeteig
Der Preis für den Champagner Chouilly Sorangeon 2019
Der Preis für eine Flasche Chouilly Sorangeon 2019 von Christian Gosset beträgt 80,95 €. Ein vertraulicher Jahrgang, der Liebhaber kraftvoller, präziser und gastronomischer Blanc de Blancs begeistern wird.
