Der 2012 Millésime von Delphine Cazals ist ein Blanc de Blancs Champagner, der die Finesse und Mineralität der Côte des Blancs mit dem aromatischen Reichtum des Jahres 2012 verbindet. Er ist eine ideale Cuvée für Aperitifs.
Cazals wurde von Claude Cazals gegründet, dem Vater von Delphine Cazals, die das Unternehmen heute leitet. Die Weinberge in Mesnil-sur-Oger und dem Nachbardorf Oger haben die Besonderheit, dass sie sehr kalkhaltig sind. Sie bringen lebendige Trauben und Weine hervor, die oft einige Jahre der Reifung benötigen, um weicher zu werden und ihren Charakter voll zur Geltung zu bringen..
Oger und Mesnil-sur-Oger sind als Grand Cru klassifiziert, die höchste Stufe der Champagner-Appellation. Nur 17 Dörfer sind als Grand Cru eingestuft.
Der Millésime 2012 Grand Cru Cazals ist ein Blanc de Blancs, was bedeutet, dass nur die Chardonnay-Traube verwendet wird. Diese Cuvée wird in Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, um ihre Frische zu bewahren.
Nach der Abfüllung verbringt die Cuvée mindestens neun Jahre in den Kreidekellern des Hauses, um ihre Aromen abzurunden. Die Weine von Mesnil-sur-Oger brauchen diese lange Zeit im Keller, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
Dieser Champagner ist in Extra Brut (4g/l) dosiert, was ihm einen Hauch von Gourmet-Geschmack verleiht.
Der Jahrgang 2012 Cazals ist ein Champagner mit goldener Robe, durchzogen von feinen und lebhaften Bläschen.
In der Nase entdeckt man schöne Noten von leicht kandierten Zitrusfrüchten, nach einigen Momenten tauchen Noten von Gebäck auf.
Am Gaumen ist dieser Champagner delikat und elegant, mit einer schönen Spannung und immer dieser Mineralität, die für die Terroirs von Oger und Mesnil-sur-Oger charakteristisch ist. Die fruchtigen Noten reichen bis in den Abgang, der einen Hauch von Jod enthält.
