Die Cuvée Vive Grand Cru aus dem Hause Cazals in der Magnumflasche ist ein Blanc de Blancs-Champagner, der sich auf Frische, Leichtigkeit und Lebendigkeit konzentriert. Er ist ein idealer Champagner für einen Aperitif oder zu Austern und Schalentieren.
Das Haus Cazals hat seinen Sitz in Mesnil-sur-Oger, einem der berühmtesten Dörfer an der Côte des Blancs. Weltberühmte Häuser wie Salon oder Delamotte wurden in diesem Dorf gegründet und alle großen Häuser besitzen hier Weinberge. Die Weinparzellen im Dorf Mesnil-sur-Oger und im Nachbardorf Oger zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr kreidehaltig sind. Sie bringen Trauben von offener Lebendigkeit und Weine hervor, die man oft einige Jahre reifen lassen muss, damit ihr Temperament weicher wird und sie ihr Bestes geben können.
Oger und Mesnil-sur-Oger sind als Grand Cru eingestuft, die höchste Stufe der Appellation Champenoise. Nur 17 Dörfer sind als Grand Cru klassifiziert.
Die Cuvée Vive Grand Cru ist ein Champagner Blanc de Blancs, d. h., es wird nur die Rebsorte Chardonnay verwendet. Dieser Chardonnay, der also aus Mesnil-sur-Oger und Oger stammt, wird in Edelstahltanks vinifiziert, um ihm ein Maximum an Frische und Lebendigkeit zu verleihen. Die Cuvée Carte d'Or Grand Cru reift dann sechs Jahre lang in den in Kreide gegrabenen Kellern des Hauses, wodurch eine konstante und ideale Temperatur erhalten bleibt.
Dieser Champagner wird als Extra Brut mit 3 g/l dosiert, wodurch die säuerlichen und blumigen Aromen leicht hervorgehoben werden.
Die Cuvée Vive Grand Cru hat eine goldene Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. Seine Bläschen sind sehr fein und äußerst lebhaft.
In der Nase ist er ein sehr eleganter, feiner Champagner mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, die sich im Laufe der Zeit zu Aromen entwickeln, die an Brioche und weiße Früchte erinnern.
Am Gaumen ist er ein Cuvée mit einem lebhaften, energiegeladenen Auftakt, der dann einem luftigen, spitzenartigen Mund Platz macht. Der Abgang zieht sich lange mit einer salzigen Note hin.
