Der Blanc de Blancs 2010 von Champagne Castelnau ist eine Einladung zu Genuss und Fülle. Nach einem langen Schlaf von mehr als einem Jahrzehnt im Keller offenbart dieser 100 %ige Chardonnay eine strahlende Reife. Weit entfernt von den klassischen Standards bezieht er seine Originalität aus atypischen Terroirs wie Trépail oder Vitryat. Die Kellermeisterin Carine Bailleul hat hier einen samtigen Wein geschaffen, dessen Abgang unwiderstehlich an Paris-Brest erinnert. Ein Jahrgang für Liebhaber reichhaltiger und komplexer Weine.
Die Herstellung des Blanc de Blancs 2010
Dieser Champagner ist ein 100 %iger Chardonnay, aber seine Assemblage ist einzigartig. Zwar stammt ein Teil aus der Côte des Blancs, doch der Großteil der Trauben kommt aus der Grande Montagne de Reims (insbesondere aus dem für seine strukturierten Chardonnays bekannten Cru Trépail) sowie aus Vitryat und Sézannais.
Die lange Reifezeit
Die Philosophie des Hauses Castelnau basiert auf Zeit. Die Flaschen wurden mindestens 5 Jahre lang (und bei diesem Jahrgang 2010 sogar noch viel länger) im Keller „fast vergessen”, damit der Wein Zeit hatte, die Hefe aufzunehmen und eine geheimnisvolle Chemie zu entwickeln. Die Dosage ist mit 6 g/l Brut und verleiht dem Wein genau die richtige Rundheit, um seinen gebäckartigen Charakter zu unterstreichen.
Der Jahrgang 2010
2010 war ein Jahr der Kontraste in der Champagne, oft anspruchsvoll. Die Chardonnays haben sich jedoch gut geschlagen und bieten eine schöne Frische. Mit der Zeit hat dieser Jahrgang eine bemerkenswerte Patina entwickelt und seine anfängliche Lebhaftigkeit in eine aromatische Komplexität verwandelt, die sich in Richtung Trockenfrüchte und milde Gewürze entwickelt.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe glänzt in einem intensiven Goldton. Die Perlage ist lebhaft, zart und anhaltend.
Bouquet
Die Nase ist sehr ausdrucksstark, ein wahrer Korb voller Trockenfrüchte und Nüsse: Haselnüsse, Mandeln, Feigen, Datteln und Rosinen. Nach Belüftung entsteht eine poetische Note, die an den Geruch von Regen auf heißer Sommererde (Petrichor) erinnert.
Gaumen
Der Auftakt ist elegant und samtig. Am Gaumen entfalten sich Röst- und Gewürzaromen, die Handschrift der Kellermeisterin. Der Abgang ist ein Musterbeispiel für Genuss: Er erinnert an Paris-Brest mit Aromen von Kohl, Praliné und Haselnusscreme.
Empfehlungen
- Gebratene Foie gras mit Feigen
- Jakobsmuscheln mit Mandeln
- Kastaniencremesuppe
- Risotto mit Pilzen
- Bresse-Geflügel mit Sahne
- Geschmorte Kalbsbries
- 24 Monate gereifter Comté
- Paris-Brest (perfekte Kombination)
- Pralinen-Tarte
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerpotenzial
Dieser Wein ist dafür bestimmt, aufgrund seiner Reife und Komplexität genossen zu werden:
- 2026 – 2028: Der Wein bietet eine üppige Fülle mit Noten von Praliné und Trockenfrüchten (Reifephase).
- 2029 – 2032: Er entwickelt sich zu ausgeprägteren Noten von Mokka, Röstnoten und Gewürzen (Komplexitätsphase).
- Nach 2033: Für Liebhaber alter Jahrgänge mit tiefen Tertiärnoten.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen großartigen Jahrgang bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C. Seine aromatische Fülle erfordert ein großes Glas, um sich voll entfalten zu können und seine subtilen Noten von „Sommerregen” zu offenbaren.
Anekdote zu dieser Cuvée
Das in der Nase beschriebene Gefühl von „warmem Sommerregen” hat einen wissenschaftlichen Namen: Petrichor. Diese seltene und flüchtige Duftnote im Wein entsteht durch die Komplexität der mehr als zehnjährigen Reifung der Chardonnays auf der Hefe, wodurch eine Alchemie zwischen der Mineralität des Bodens und der Patina der Zeit entsteht.
