Der von Bruno Paillard kreierte Dosage: Zéro ist ein Champagner, der das Streben des Hauses nach Reinheit und Energie fortsetzt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Austern.
Für die Herstellung der Cuvée Dosage: Zéro stützt man sich auf die Kunst der Assemblage und die zahlreichen Reserveweine, die das Haus seit 1985 nach dem Solera-Verfahren lagert. So vereint diese Cuvée die drei traditionellen Rebsorten der Champagne, wobei der Pinot Meunier, der überwiegend aus dem Norden der Montagne de Reims und den ersten Kilometern des rechten Ufers des Vallée de Marne stammt, mit einem Anteil von 50 % den größten Teil der Assemblage ausmacht. Die Reserveweine machen ebenfalls 50 % der Assemblage aus.
Dieser Champagner hat eine leuchtend goldene Farbe und feine, zahlreiche Perlen.
Die Nase ist frisch mit ersten Noten von weißen Früchten und Mandeln. Nach einigen Augenblicken kommen üppigere Aromen von Brioche, kandierten Kastanien und roten Früchten zum Vorschein.
Am Gaumen ist der Wein lebhaft und vollmundig zugleich, mit einer präzisen Textur. Der Abgang ist straff, salzig und äußerst lang anhaltend.
