Die Cuvée „Les Blancs du Flagot“ von Champagne Boonen ist eine strahlende und erfrischende Interpretation des Chardonnay, dessen Trauben im Herzen des Vallée du Flagot ausgewählt wurden.
Obwohl sie auf Terroirs liegt, die historisch gesehen dem Meunier vorbehalten waren, zeigt diese Cuvée die ganze Eleganz und den starken Charakter der weißen Trauben des Weinguts. Hergestellt mit dieser einzigartigen Balance zwischen Humor und technischer Seriosität, bietet sie eine reife und genussvolle Interpretation eines Blanc de Blancs vom linken Ufer der Marne.
Die Herstellung der Blancs du Flagot
Diese Cuvée basiert auf einer präzisen Weinbereitung in temperaturgeregelten Tanks, die darauf abzielt, die natürliche Spannung des Chardonnay einzufangen und gleichzeitig ein komplexes Aromenprofil zu entwickeln.
Präzision und Reinheit
- Assemblage: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs).
- Weinbereitung: Einsatz temperaturgeregelter Tanks für eine vollständige Kontrolle der Gärung.
- Malolaktische Gärung: Vollständig durchgeführt, um dem Wein die für sein Gleichgewicht notwendige Geschmeidigkeit und Fülle zu verleihen.
- Reifung: 24-monatige Lagerung auf der Hefe im Keller zur Verfeinerung der Struktur.
- Dosage: Extra-Brut mit nur 1 g/l, eine radikale Entscheidung, die die mineralische Note des Terroirs bewahrt.
Das Terroir des Cirque de Festigny, eingebettet im Vallée du Flagot, weist eine faszinierende Geologie auf, die sich aus lehm-kalkhaltigen und sand-kieselhaltigen Böden zusammensetzt. Diese Dualität ermöglicht es dem Chardonnay, eine salzige Geradlinigkeit zu entwickeln und gleichzeitig eine fleischige Substanz zu entfalten, die typisch für diese geschützte Enklave im Vallée de la Marne ist.
Verkostung der Cuvée „Les Blancs du Flagot“ von Champagne Boonen
Farbe
Die Farbe ist ein funkelndes Hellgold, durchzogen von smaragdgrünen Reflexen und einer lebhaften Perlage.
Nase
Die Nase ist komplex und überraschend. Sie öffnet sich mit Aromen von weißen Blüten, bevor sie Noten von Vanilleschoten und weißem Pfeffer offenbart, was von einer schönen aromatischen Entwicklung zeugt.
Gaumen
Der Auftakt ist würzig und konzentriert sich auf Zitrusschalen. Er weicht einem vollmundigen und üppigen Mittelteil, der gereifte Aromen offenbart, getragen von einer cremigen Perlage. Der Abgang ist lang und nachklingend und endet mit feinen, durstlöschenden Bitternoten.
Empfehlungen für kulinarische Kombinationen
- Ceviche von der Dorade mit Limetten
- Gougères mit gereiftem Käse
- Gemüsetempura
- Risotto mit Spargelspitzen
- Seezungenfilet mit Sahnesauce
- Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Thymian
- Frischer Ziegenkäse mit Kräutern
- Comté, 12 Monate gereift
- Ananas-Carpaccio mit Szechuan-Pfeffer
Lagerungs- und Serviertipps
Lagerpotenzial
Dieser Jahrgang ist bereits bereit, seine ganze Dynamik zu entfalten, doch seine Struktur ermöglicht es ihm, im Keller weiter zu reifen:
- Sofort: Wegen seines saftigen Auftaktes und seiner Zitrusnoten.
- 1 bis 2 Jahre: Die Vanille- und Patina-Aromen treten stärker hervor.
- 3 bis 5 Jahre: Der Wein entwickelt sich hin zu vollmundigeren, tieferen Backnoten. Man entdeckt auch Noten von Trockenfrüchten.
Serviertipps
Servieren Sie diesen Champagner bei einer Temperatur zwischen 8 °C und 10 °C. Sein erfrischendes Profil macht ihn zum idealen Begleiter für einen Aperitif mit Häppchen, bei dem die Vielfalt der Aromen es ermöglicht, mit seinem lang anhaltenden Abgang zu spielen.
