Die Cuvée „Le Cirque“ von Champagne Boonen ist eine leidenschaftliche Hommage an die 109. Lese des Weinguts und an die Noblesse der Meunier-Traube.
Diese aus einem außergewöhnlichen natürlichen Amphitheater stammende Parzellen-Cuvée fängt die ganze Kraft und Komplexität der „Grands Terroirs de Meunier“ des Flagot-Tals ein. Hergestellt mit jener Mischung aus technischer Seriosität und Humor, die das Haus auszeichnet, bietet dieser Champagner eine dichte, würzige und tiefgründige Interpretation einer Rebsorte, die viel zu lange im Schatten stand.
Die Herstellung der Cuvée Le Cirque
Für diese Ausgabe „109e Vendange“ hat das Haus Boonen versucht, durch eine präzise Weinbereitung und eine minimalistische Dosage die Quintessenz des Meunier zu extrahieren.
Der reine Ausdruck des Meunier
- Assemblage: 100 % Meunier (Blanc de Noirs).
- Weinbereitung: Einsatz von temperaturgeregelten Tanks, um die Frische der Frucht zu bewahren.
- Malolaktische Gärung: Durchgeführt, um eine cremige und abgerundete Struktur zu erzielen.
- Reifung: 24 Monate auf der Hefe, um die aromatische Komplexität zu verfeinern.
- Dosage: Extra-Brut mit 2,5 g/l, eine sehr geringe Dosage, die die salzige Tiefe des Terroirs unterstreicht.
Das Terroir: Der Cirque de Festigny
Der Cirque de Festigny, gelegen am linken Ufer des Marne-Tals, ist eine wertvolle geologische Enklave. Hier bieten die lehm- und kalkhaltigen Böden der Rebsorte Meunier einen idealen Nährboden. Dieses cirkusförmige Relief begünstigt eine optimale phenolische Reife und verleiht dem Wein jene Dichte und jene aromatische Tiefe, die die größten Weine des Vallée du Flagot auszeichnen.
Verkostung der Cuvée Le Cirque Champagne Boonen
Farbe
Die Farbe ist ein kräftiges Gold, das die Kraft eines Blanc de Noirs offenbart, mit einer lebhaften und gleichmäßigen Perlage.
Nase
Die Nase ist reichhaltig und einzigartig. Sie beginnt mit köstlichen Noten von Marzipan und Aprikose und entwickelt sich hin zur herbstlichen Süße von Quittenkompott.
Gaumen
Der Auftakt ist prägnant und fruchtig und mündet in einen dichten, vielschichtigen Geschmack. Die Ausgewogenheit ist souverän, getragen von einer cremigen Perlage. Der Abgang ist lang und tief, geprägt von schönen salzigen Bitternoten und einer originellen würzigen Note von grünem Pfeffer und Kreuzkümmel.
Empfehlungen für kulinarische Kombinationen
- Samosas mit würzigem Gemüse
- Gebratene Foie gras mit Quittenchutney
- Garnelen mit Zitronengras
- Gewürztes Geflügel (Hühnchen-Curry)
- Indische oder thailändische Küche
- Lamm-Tajine mit Aprikosen
- Reifer Mimolette
- Tarte Tatin mit Quitten
- Marzipan und Trockenfrüchte
Lagerungs- und Serviertipps
Lagerfähigkeit
Dank seiner Dichte und seiner Extra-Brut-Dosage kann Le Cirque sofort genossen oder im Keller verfeinert werden:
- Sofort: Wegen seiner würzigen Lebendigkeit und seiner strahlenden Fruchtigkeit.
- 2 bis 4 Jahre: Damit die Noten von Marzipan und Gewürzen an Harmonie und Tiefe gewinnen.
- Über 4 Jahre hinaus: Der Wein gewinnt an Komplexität und aromatischer Fülle. Die Cuvée wird noch gastronomischer.
Servierempfehlungen
Um seiner Komplexität gerecht zu werden, servieren Sie diesen Champagner bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C. Sein reichhaltiges und würziges Profil macht ihn zu einem hervorragenden Tischchampagner, der exotische und würzige Aromen perfekt zur Geltung bringt.
