Die Cuvée CPTS des Champagners Boonen ist eine Hommage an Geselligkeit und unmittelbaren Genuss. Hinter seinem vielsagenden Namen – „Ça Passe Tout Seul“ – verbirgt sich ein Wein, der mit ebenso viel Humor wie technischer Ernsthaftigkeit gekeltert wurde. Als wahrer Begleiter für alle Gelegenheiten bringt dieser Champagner die Genussfreudigkeit und Frische der großen Meunier-Terroirs des Marne-Tals zum Ausdruck. Eine Cuvée ohne Schnörkel, gedacht zum Teilen und Feiern.
Die Herstellung der Cuvée CPTS
Um diesen „Allrounder“ zu kreieren, setzt das Haus Boonen auf eine präzise Weinbereitung, die darauf abzielt, die Frische der Frucht und die Geschmeidigkeit der Perlage zu bewahren.
Ausgewogenheit und Savoir-faire
- Assemblage: Harmonische Vereinigung der drei Champagner-Rebsorten, wobei der Meunier eine besondere Rolle spielt.
- Weinbereitung: Arbeit in temperaturgeregelten Tanks, um eine optimale aromatische Reinheit zu gewährleisten.
- Malolaktische Gärung: Vollständig durchgeführt, um dem Wein Rundheit und Genuss zu verleihen.
- Reifung: 24 Monate Ruhezeit im Keller, wodurch sich eine subtile Komplexität entfalten kann, während der Wein gleichzeitig seine große Lebendigkeit bewahrt.
- Dosage: Extra-Brut (3 g/l), eine minimale Dosage, die das Terroir klar zum Ausdruck kommen lässt.
Das Terroir: Der Cirque de Festigny
Der Weinberg liegt im Herzen des Cirque de Festigny, am linken Ufer des Marne-Tals (Vallée du Flagot). Dieses Gebiet ist bekannt für seine „Grands Terroirs de Meunier“. Die Rebe bezieht ihren Charakter aus einem Mosaik aus lehm-kalkhaltigen und sand-kieselhaltigen Böden. Diese einzigartige Mischung verleiht dem Wein eine zugleich vollmundige und leichte Struktur, geprägt von einer feinen Mineralität und auffälligen Texturkontrasten.
Verkostung der Cuvée CPTS Champagne Boonen
Farbe
Die Farbe ist leuchtend und einladend, belebt durch feinste Perlen.
Nase
Die Nase ist eine Explosion von Frische. Sie öffnet sich mit Aromen von knackigen roten Früchten und Weinbergpfirsichen, ergänzt durch zarte Röstnoten, die aus der Reifung auf der Hefe stammen.
Gaumen
Der Auftakt ist vollmundig, üppig und sehr saftig. Der Gaumen wird von einer cremigen Perlage verführt, die intensive Fruchtaromen trägt. Der Abgang ist lang und speichelbildend und zieht sich mit einer schönen Note von Zitronenschale hin, die einen letzten Hauch von Dynamik verleiht.
Empfehlungen für kulinarische Kombinationen
- Käse-Gougères
- Feine Wurst- und Schinkenplatten
- Glaschen mit Garnelen und Grapefruit
- Traditionelle Quiche Lorraine
- Gebratenes Hähnchen mit Kräutern
- Knusprige Fish & Chips
- Brie de Meaux
- Beeren-Tarte
- Erdbeer-Carpaccio mit Basilikum
Lagerungs- und Serviertipps
Lagerfähigkeit
Der CPTS ist ein Wein für den sofortigen Genuss, der dazu bestimmt ist, frisch getrunken zu werden:
- Ab sofort: Der Wein hat seinen Höhepunkt an Fruchtigkeit und Würze erreicht.
- 2 bis 3 Jahre: Er gewinnt leicht an Backwaren-Noten, behält dabei aber seine Energie.
- Nach 3 Jahren: Die Cuvée entwickelt sich zu reichhaltigeren, vollmundigeren Noten mit Aromen reifer Früchte.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen Champagner bei einer Temperatur zwischen 8 °C und 10 °C. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum idealen Begleiter für einen ausgedehnten Aperitif, der sich in ein spontanes Abendessen verwandelt.
